羊肚菌|味道鲜美，吃了就难忘，营养超丰富，你一定也吃过！
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羊肚菌别名羊肚菜、羊蘑菌类食材之一 。 羊肚菌是世界上公认的珍贵食用菌和药用菌 ， 因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名
羊肚菌风味独特、味道鲜美、嫩脆可口、营养极为丰富 。 位居世界四大野生名菌之首 ， 是价格最为昂贵的野生菌之一 。
既是宴席上的珍品 ， 又是医药中久负盛名的良药 ， 过去作为敬献皇帝的滋补贡品 。 如今已成为出口西欧国家的高级食品 ， 是一种不含任何激素 ， 无任何副作用的天然保健食品 。
羊肚菌的作用
【羊肚菌|味道鲜美，吃了就难忘，营养超丰富，你一定也吃过！】01
有益肠胃、助消化、补肾壮阳、可预防感冒 ， 增强人体免疫力的功效
02
羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能 ， 对精肾亏损、阳痿不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用 ，
03
羊肚菌含有抑制肿瘤的多糖 ， 抗菌、抗病毒的活性成分 。 具有增强机体免疫力 ， 抗疲劳、抗病毒 ， 抑制肿瘤等诸多作用
04
羊肚菌对减肥和美容也有功效 ， 特别是对女性经常食用羊肚菌不但可以美容、增白 ， 还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等
05
羊肚菌对消除焦虑 ， 增强睡眠质量 ， 都有良好的效果 ， 所以羊肚菌对于男女老少都皆宜羊肚菌的泡发方法
虽然羊肚菌味道鲜美肥嫩 ， 但是表面布满小孔容易藏纳污泥 ， 就算做的再美味 ， 只要没有清洗干净 ， 就会让人无法下咽 。 但是 ， 只要掌握了正确的清洗方法 ， 无论如何烹饪 ， 羊肚菌都能让您的菜色活色生香 。
泡发羊肚菌要用四五十度左右的温水 ， 这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来 ， 又不会破坏羊肚菌的口感 。 水的量要适度 ， 以刚刚浸过菇面为宜 ， 大约二三十分钟后水变成酒红色 ， 羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用 ， 发蘑菇的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜 。 切记这酒红色的原汤中是羊肚菌味道和养分的精华所在 。
羊肚菌的做法推荐
羊肚菌鸡汤
鸡肉300克 ， 羊肚菌20克 ， 淮山50克 ， 大枣6枚 ， 桂圆肉5克 ， 枸杞5克 ， 生姜数片 。 羊肚菌泡发洗净 ， 原汤沉淀；鸡肉焯水备用 ， 将所有材料加入炖锅中 ， 倒入原汤上清夜大火煮开后小火慢炖45分钟 ， 加食盐调味即可 。
贴心提示：
1、羊肚菌用约45度水浸泡保留原汤 ， 菌体反复清洗干净 ， 处理好后可以先拿一小块咀嚼 ， 如果没有清洗干净会很快发现；
2、羊肚菌本身味美 ， 所以炖肉无需添加其他增香的卤料 ， 比如八角等；
3、最后汤汁收的不要太干 ， 让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃 。
红烧羊肚菌
材料：羊肚菌200克 ， 火腿肉50克 ， 青椒1个 。 豆瓣酱10克 ， 酱油10克 ， 味精3克 ， 高汤适量 ， 生粉LO克 ， 麻油5克 ， 花生油25克
做法：
1、将羊肚菌泡洗干净；火腿、青椒切成菱形片备用；
2、净锅放在旺火 ， 倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香 ， 加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右 ， 加入味精调味 ， 用生粉兑水勾芡 ， 淋入麻油即可 。
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