调味品|豪吉新推川辣酱，将围绕川菜布局千亿复合调味品赛道
随着年轻消费群体的崛起，复合调味料成为市场炙手可热的消费选择。数据显示，复合调味料市场发展迅猛，规模已突破千亿元。今年以来，不仅不少新品牌推出了很多产品，更有太太乐、海天千禾、等传统调味品企业也势力加码。
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近日，雀巢旗下川调品牌豪吉，以“真川味，酱新造”为主题，重磅发布两款豪吉川辣酱.两款全新产品——豪吉经典川辣酱、豪吉豉香川辣酱，以真材实料的消费者需求，稳定的地道四川风味和简化后厨工作作为三大卖点，辅以多样性的菜式输出，全链路助力餐企抓住“无辣不欢”的消费新需求，把握行业发展红利，为川菜带来更多可能性。
【 调味品|豪吉新推川辣酱，将围绕川菜布局千亿复合调味品赛道】发布会上，豪吉以餐饮消费大数据为支撑，就川菜消费变局中的痛点和餐饮趋势，邀请餐饮烹饪大师、行业协会及餐饮名店人士等对未来川菜发展的可能性进行了探讨。
根据国家统计局数据显示，2021年中国餐饮行业重回正增长，且发展势头依然强劲。上半年，我国餐饮行业收入达21712亿元，与2019年疫情前水平基本持平。而川菜（包含火锅）在内热力持续上升，无论是菜系细分占比28.8%的全国线下门店数，还是外卖平台推荐菜Top100近20%惊人比例，都一骑绝尘。
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火热背后，随着数据深入而展现出的也有机会。川菜连锁化率仅为14%，远低于火锅的19%，甚至不及不少其他地方菜系。这源于川菜“百菜百味”的特性，造成了不少川菜餐饮企业很难聚焦做精、做透；也源于川菜调味的复杂性和出品难以维持稳定性，都成为了连锁化的桎梏。
四川豪吉食品有限公司总经理覃蕾女士表示，此番豪吉全新上市的川辣酱，依旧坚持“扎根川菜文化，创新地道川味”，围绕川菜出川之后如何保持正宗提供厨房解决方案。在她看来：“川菜餐饮企业只有及时关注消费者需求和动态，推出相关服务和产品，通过环境、服务、菜品的不断创新才是增长新动了力。”
业内专家认为，相比于单一调味品，复合调味料研发难度更大，需要加强创新，在保证安全健康的基础上，如何改善味道是关键。
封面新闻采访人员 母琪
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