牛排|家里不差钱，多给孩子吃这饭，天然“助长高”食材，1周3次不嫌多
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天冷懒得做饭 ， 晚餐做这一盘就好 ， 养气暖胃还滋补 ， 全家都受益 ， 小孩多吃点尤其好 ， 强身益气壮筋骨 ， 助长高高 。
今年感觉比去年冷 ， 出去吃饭有点困难 ， 所以 ， 还不如在家做各种各样的好东西吃 。
好久没在家烤牛排了 ， 所以就安排了一顿 ， 主要是孩子嚷嚷着说要吃 。 做好以后 ， 热乎乎的趁热吃 ， 简直不要太美了 ， 再来瓶红酒 ， 有一种在高档西餐厅里就餐的感觉 。
说到烤牛排这道美味的烹饪方法 ， 看起来很容易 ， 但更多的是失败 。
不过 ， 只要掌握几个小窍门 ， 就不会羡慕外面的味道了 。 何况 ， 外面吃个牛排要人均60元呢 ， 超级不划算 。
在家吃 ， 则是相当的省钱呢！
在家做真的可以烤得很好吃 ， 喜欢的朋友 ， 跟着一起做吧！
热乎乎的烤牛排（香与嫩有妙招）
【准备材料】
牛肉（每一块100克） ， 盐少许 ， 胡椒少许 ， 橄榄油少许 。
迷迭香 ， 大蒜2粒 ， 黄油3大勺 ， 菜籽油少杏鲍菇 ， 芦笋 ， 小番茄 。
【烹饪过程】
1、先要保证牛肉是彻底化开的 。
意思就是说 ， 不要把冻着的牛肉放到锅里去烤 。
新鲜买来的就不说了 ， 如果是冷冻过的 ， 取出后至少在室温下放1小时化开 。
2、用刀背敲打一会牛肉 ， 然后用厨房纸巾擦掉血水 。
敲打是为了让肉的纤维组织松散一些 ， 这样吃起来更嫩 。
去掉表面水分 ，是为了煎烤的时候让反应加速 ， 更易形成漂亮的“火色妆容” 。
因为在食物的烹饪过程中 ， 当颜色变成棕色的时候 ， 会发生一种特殊风味的化学反应 ， 这也是牛排烤得好看的重要因素之一 。
3、牛肉用盐调味 ， 撒上橄榄油 ， 加入迷迭香 。
胡椒暂时别放 ， 如果事先撒上胡椒 ， 它就会在烤的时候被烤焦 。
所以 ， 以后撒着吃比较好 。
4、煎锅在大火中预热30秒后 ， 在整个平底锅里上足够的食用油 。
橄榄油的发热量低 ，最好用菜籽油或其它食用油 。
当平底锅底部开始冒烟时 ， 放一大勺食用油降温 。
当烟雾消退时 ， 将火调至中火 ， 然后把牛肉放进去 ， 每次翻转30秒 。
【牛排|家里不差钱，多给孩子吃这饭，天然“助长高”食材，1周3次不嫌多】如果肉一上来就冒烟 ， 需要把温度调到微微冒烟的程度 ， 这点也很重要！
牛肉脂肪含量低的肉类 ， 经常翻过来烤比较好 ， 就像油炸一样 。
烤牛排的时间 ， 根据肉的厚度调整就可以了 。我用的是大约3厘米厚的牛排 ， 每30秒翻转一次 。
5、大约4分钟后 ， 7成熟了 。
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