入口|小巷刨冰
小城有条小巷 ， 道路弯曲 ， 巷内狭窄 ， 只能同时通过两辆摩托 。 而两个出入口却连接着最繁华的街道 ， 一个出来是河边的小吃街 ， 另一个出来则是商业街 。 小巷虽小 ， 却很热闹 ， 里面有十多家做刨冰的小店 ， 很多人都来这里吃过 。
刨冰 ， 两个字非常简单 ， 如果按字面意思来看 ， 不就是用刨冰机刨出碎冰吗？当然不仅仅是这样 。 潮汕的刨冰食材内容丰富 。 我到这条小巷吃刨冰有过详细的观察：老板先用刨冰机刨出一些碎冰进塑料碗里 ， 然后逐一用勺子加上珍珠、果冻、西米露、绿豆、通心粉、炸番薯片后 ， 再舀两勺黑糖水、挤一点炼奶下去 ， 增加了甜味 。 品尝一下 ， 里面既有烤薯片 ， 也有入口即化的果冻、西米露 ， 还有富有嚼劲的珍珠、通心粉 ， 在冰的包裹下 ， 入口既冷又香甜 。
看似老板用这样混合食材制作刨冰很容易 ， 其实也是费了心思 ， 做了很多准备工作的 。 通心粉是用面粉制成的 ， 全身透亮 ， 要先煮一下 。 还有绿豆等 ， 必须经过熬制 ， 下糖后熬烂 ， 才会软、甜 ， 入口才会清爽 。 另外 ， 所谓的黑色珍珠 ， 其实是地瓜粉制作而成的粉圆 ， 很有嚼劲 ， 也是需要煮熟才可加下去 。 这样一来 ， 准备工作可是个大工程 。
【入口|小巷刨冰】小巷的刨冰店其实很简陋， 有的店才十多平方米 ， 摆着几张老式桌椅 ， 将四面墙壁刷白一点而已 。 有的虽然是二十多平方米的店面 ， 却是老屋改造而成 ， 没有什么装潢 ， 里面有人家在住 ， 大门还是那种经历多年风霜雪雨的老石门 。 然而 ， 正是这样的店 ， 才叫人久久难以忘怀 ， 会在寂静的夜晚 ， 散步过去吃上一碗刨冰 ， 怀念一下曾经的时光：那些儿时的朋友在一起吃刨冰时的欢声笑语、谈恋爱时跟女朋友一起来分享刨冰的甜蜜……点点滴滴尽在这碗美食中 。
近一两年 ， 小城兴起了牛奶刨冰 ， 对这条小巷的生意多少有些影响 。 牛奶刨冰的制作其实也不复杂 ， 主要是在刨冰上加牛奶、芋丸、炸花生和哈密瓜、西瓜、芒果、苹果、芭乐等水果块 。 水果口味多、牛奶味浓 ， 吃起来冰冰爽爽、酸酸甜甜 ， 很容易让人“回头” 。 在炎热的盛夏 ， 我有时路过河边的牛奶刨冰店 ， 看到座无虚席 ， 很多年轻人甚至一家老小都过来吃 。
为何对小巷的传统刨冰店会有这样的冲击呢？我想价格是个问题 ， 牛奶刨冰与它相比便宜点 ， 水果又多 ， 看起来物有所值 。 而小巷的刨冰 ， 食材虽然丰富 ， 但量不多 ， 碎冰反而更多一些 。 相较之下 ， 很多人选择了牛奶刨冰 。 其实 ， 小巷的刨冰依然有好口味 ， 但是面对竞争 ， 必须思变 ， 不能再吃“老本”了 。
怀念在小巷吃刨冰的旧时光 。 希望若干年后 ， 这些小店依然还在 。
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