认知|口水警告！用18道品质川菜刷新麻辣印象，展示辣之外的川味！
四川盛产辣椒、麻椒、胡椒 ， 川人善用“三椒” ， 致使川菜以麻辣辛香著称 。 然而作为中国八大菜系之一、中华料理集大成者 ， 川菜不止麻辣 ， 涉及至少24个味型 。
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10月26日 ， 一场为川菜正名的国宴级川菜品鉴会在郑州圆满落幕 ， 发起人——“郑州23年川菜品牌”天堂鸟水煮鱼用18道品质川菜 ， 刷新大众对川菜的认知！
18道经典川菜 ， 15种川菜味型 ， 一场“精心预谋”的川菜正名会
为了践行“为川菜正名”初心 ， 天堂鸟水煮鱼派出最顶尖厨师团队 ， 耗时半月之久 ， 为本次品鉴会重新研发菜品 。
“精选18道经典高端宴席川菜 ， 涉及除麻辣之外的14种川菜味型 。 ”天堂鸟菜品研发技术总监李柱介绍道 。
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18道经典川菜是：鲜花冰粉、口水鸡、蒜泥白肉、麻辣千张、冲菜毛豆、烧椒鲍鱼、川式熏鱼、水煮桂鱼、宫爆大虾球、怪味5A和牛、酸辣海参、开水白菜、眉山红烧肉、鲜椒大闸蟹、豆汤豌豆尖、担担面、糖油果子、杨枝甘露 。
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15种味型分别是：麻辣味、蒜泥味、红油味、藤椒味、烧椒味、怪味、糊辣荔枝味、酸辣味、咸鲜味、咸甜味、香甜味、鲜椒味等 。
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为完美呈现菜品 ， 所选食材皆为顶尖食材 ， 不少原材料从四川、日本等地空运而来 。 “至美川菜”不止是口味上的惊艳 ， 还有视觉上的冲击 ， 品鉴会上呈现的18道菜品 ， 每一道都进行过至少数十次的口味实验和视觉呈现实验 ， 天堂鸟厨师研发团队为期半个月的匠心制作 ， 就想让大众认识“至美、至纯”的品质川菜 。
还原高颜值、多味型品质川菜 ， 刷新对川菜的认知
“本次品鉴会上的18道菜品都是经典高端宴席川菜 ， 每一道都耗尽心思 。 ”李柱表示 。
随着18道精致川菜依次惊艳臻呈 ， “勾引”现场嘉宾发出一声声赞叹 。
作为川菜中的素菜巅峰 ， “开水百菜”彻底颠覆川菜“麻辣”印象 。 这道平时只出现在国宴上的川菜 ， 现身品鉴会 。
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听名字实在普通 ， 入口细品才知神奇之处 ， 用清澈高汤缓缓浇入白菜心儿 ， 如莲花般绽放开来 ， 视觉、味觉都是极致享受 。
这道“开水百菜”得到“中国川菜泰斗”杨国钦大师褒奖：“掌握了川菜真谛 ， 可观可品、冰清玉洁、鲜美至极！”
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红烧肉是一道极为著名的大众菜品 ， 做法多达二三十种 ， 而在“一菜一格 ， 百菜百味”的川菜中 ， 这道红烧肉以咸甜口征服了嘉宾 。
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“这道红烧肉我不忍动 ， 它太像一道艺术品了 。 ”凤凰河南美食频道总监万云感叹道 。 原本被大众认为无品相、层次低的川菜 ， 以如此高颜值出现 ， 刷新了不少人对川菜认知 。
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而接下来登台的这道“鲜椒大闸蟹”“酸辣海参”同样表现不俗 。 杨国钦表示：四川虽不盛产海产品 ， 但川人通过24味型的奇妙融合 ， 同样有不俗表现 。
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