肉片|水煮肉片做法大全来了（包括水煮牛肉、水煮羊肉、水煮鸡肉等）！( 二 )
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7、这时再把白菜放入炒锅里煮2分钟左右，白菜断生就可以了，再把白菜捞到大碗里。8、接着把牛肉片加入炒锅里，再轻轻晃动炒锅。牛肉刚加入到炒锅里，一定不要先搅动，大约一分钟后，等牛肉定型了再搅动，要不然容易脱浆。
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9、把牛肉煮到一片片的都展开，肉质变白，这时就可以了。
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10、接着加入少量的盐和鸡精，然后把牛肉和热汤一起倒在装有白菜的大碗里。
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11、再把花椒和辣椒、蒜末撒在牛肉上。
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12、炒锅里倒入少量植物油，等油烧至冒烟时浇到牛肉上，最后再撒上香葱，就可以上桌食用了。
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1、食材鱼约1500克（黑鱼，草鱼都可以）配料：小葱，黄瓜一根，金针菇，香菜（芫荽），莴笋，调料：干辣椒数个，花椒粒手抓一小把，生姜，鸡蛋一个，淀粉，野山椒手抓一把2、加工配菜如图洗净切好待用
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片鱼肉：先把鱼去掉内脏洗净从背部用刀破开成两瓣，鱼肉和鱼头鱼骨分开
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如图所示，鱼骨剁成小段
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鱼肉片好调入适量盐，料酒，打入鸡蛋，淀粉，姜丝
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放好调料，用手把鱼肉抓匀腌制10分钟入味（鱼骨鱼头不用腌制）
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准备一个大碗铺切好的黄瓜
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锅里加水烧开，放入适量盐，放切好的莴笋，金针菇一起煮熟捞起铺在铺好黄瓜的大碗里。煮配菜的开水这个时候一定要用大碗装好别倒掉喔。（配菜随个人喜好，木耳，大白菜，豆芽等都可以）
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锅里放跟平时炒菜一样多的油，放入鱼头鱼骨煎至变色，再放入野山椒一起炒出味道，最后倒入煮配菜的汤水烧开
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锅里的水烧开先熬煮5分钟，再把腌制好的的鱼肉一片一片放下锅约2分钟捞起
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鱼肉煮好肉和汤一起倒入铺好配菜的大碗里
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锅洗净，再倒入平时炒菜的两倍油烧热，放入干辣椒煸炒出香味，辣椒快好时放入少许盐，撒入花椒粒爆出香味，趁热淋在鱼肉上即可。最后铺上小葱段和香菜即可开吃啦啦啦！！！（为了更香可以撒点熟芝麻装饰点缀一下喔）
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