烧烤|你爱吃烤鱼吗？在家能做出好吃的烤鱼吗？
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烤鱼外焦里嫩 ， 肉质鲜嫩 ， 营养丰富又好吃 ， 深受大家的喜欢 ， 相信很多人都喜欢吃 ， 在外面吃不实惠 ， 自己在家做 ， 好吃实惠 ， 制作烤鱼鱼的选择、处理、腌制、烤制等都很重要 ， 酱料是灵魂 ， 我也是很喜欢吃烤鱼 。
鱼肉味道鲜美 ， 肉质鲜嫩 ， 营养丰富又好吃 ， 也是我们生活中经常吃的肉类 ， 鱼肉的做法有很多种 ， 红烧、煎、炸、炖、烤等都非常好吃 ， 最受欢迎的就是烤鱼了 ， 烤鱼外焦里嫩 ， 肉质鲜嫩 ， 味道鲜美 ， 营养丰富又好吃 ， 自己在家做 ， 好吃还实惠 ， 下面就来分享一下在家怎么做出好吃的烤鱼 。
一、烤鱼做法1、准备食材：草鱼、大葱20克、芹菜20克、姜20克、黄酒300克、蒜30克、盐30克、胡椒粉适量、藕片、黄豆芽、土豆、烧烤粉、花椒、麻椒、香菜、葱花、色拉油、红油、干辣椒、白糖一勺、鸡精两勺、十三香两勺、孜然粉五勺、老抽、香油、藤椒油
底料：葱、姜、香菜、洋葱、冰糖、花雕酒、火锅底料、香辣酱、豆瓣酱、豆豉、八角、香叶、桂皮、丁香、草果、小茴香、陈皮、良姜、红花椒、青花椒、糍粑辣椒、大豆油、菜籽油
【烧烤|你爱吃烤鱼吗？在家能做出好吃的烤鱼吗？】2、先来制作烤鱼酱 ， 把葱、姜、香菜、洋葱洗干净切小块 ， 上面的香料放进料理机中打成粉 ， 碗里加入香辣酱、火锅底料、豆豉、花雕酒、再把打好的香料粉放进去 ， 搅拌均匀 ， 锅里加入大豆油和菜籽油 。
3、把葱、姜、香菜、洋葱放进去 ， 用小火炸制 ， 炸干炸出香味 ， 把料渣捞出来 ， 把豆瓣酱放进去炒出香味 ， 把调好的酱汁放进去 ， 再加入冰糖翻炒均匀 ， 炒制几分钟就可以了 ， 盛出来备用 ， 选择新鲜的草鱼 ， 把草鱼鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏等处理干净 。
4、特别是鱼肚子里面的黑膜 ， 一定要处理干净 ， 不然腥味很重 ， 清洗干净 ， 用刀把鱼的两面划花刀 ， 这样方便入味 ， 葱洗干净切段拍一下 ， 蒜洗干净拍碎 ， 芹菜洗干净切段 ， 姜洗干净切小块拍一下 ， 全部放进盆里 。
5、加入盐、胡椒粉、黄酒 ， 再加入适量的水 ， 水的量没过鱼就可以了 ， 把鱼放进去腌制20分钟 ， 腌制好后沥干水分 ， 把鱼上烤架烤制 ， 要不停地翻动 ， 一直把鱼的水分烤干 ， 烤至鱼外皮焦黄 ， 刷上油撒上烧烤粉 ， 继续烤制 。
6、烤至香味溢出 ， 洋葱洗干净切小块 ， 土豆洗干净切片 ， 黄豆牙洗干净 ， 把土豆放进油锅里炸至金黄 ， 也可以根据自己的喜好口味放配菜 ， 锅里加入色拉油和红油 ， 把花椒、麻椒、干辣椒、蒜末放进去炒出香味 ， 加入秘制底料翻炒出香味 。
7、加入藕片 ， 再加入鸡精、白糖、十三香、老抽、黄酒、香油、藤椒鱼翻炒均匀翻炒入味后 ， 把洋葱、土豆、黄豆芽放进去 ， 翻炒熟入味就可以了 ， 把烤鱼放进盘子里 ， 把烤鱼汤料均匀地浇在鱼上面 ， 撒上葱花、香菜就可以开吃了 。
总结：烤鱼就做好了 ， 外焦里嫩 ， 鲜香味美 ， 肉质鲜嫩 ， 太好吃了 ， 我也是很喜欢吃烤鱼 ， 自己在家做 ， 好吃还实惠 ， 只要掌握好技巧 ， 自己在家就可以做出好吃的烤鱼 ， 喜欢的可以试试 。
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