猪蹄|美味下饭的香辣猪蹄，可以去掉油腻感，作为家常菜更香
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有不少的朋友都说自己虽然非常喜欢吃猪蹄 ， 但是总是觉得吃多了会特别的油腻 ， 有什么做法是可以让猪蹄去掉油腻感 ， 吃起来又非常的美味的呢？所以没错 ， 今天小编给大家带来的美食就是特别日常的香辣猪蹄 。 光是听到这个名字就让人口水流个不停了 ， 它不仅肥而不腻 ， 而且做法也非常的简单 ， 喜欢辣味的朋友千万不要错过 ， 那么现在我们就来一起看一下它的具体做法吧 。
它的做法其实是比较多的 ， 总结下来范围流传的最广的还是下面的这5种 。 它比较适合经常觉得四肢无力和麻木的朋友去吃 ， 还具有美容养颜的效果 ， 营养价值相对来说比较高 。 我们首先要准备上一对猪蹄和芹菜辣椒等等 ， 其他的调料可以根据自己的喜好去选择 ， 如果兼顾它的养生效果 ， 还可以多准备一些枸杞 。 把它洗干净以后放到沸水里面煮 ， 大概两分钟 ， 去掉表面的腥味以后放到一边备用 ， 然后再把葱姜蒜都切好备用 ， 芹菜也是如此 。
我们首先需要把猪蹄给切开 ， 切成一个十字形放入汤锅里面 ， 让水完全的淹没它 ， 再加入生姜和枸杞 ， 以及其他的调料来煮沸 。 大概需要煮一个小时左右 ， 才能够让猪蹄的肉完全的烂掉 。 这个时候的猪蹄也比较好切了 ， 我们把它连骨头切成小块备用 。 再重新起锅在锅子里放油烧热 ， 放入刚才准备的其他蔬菜和猪蹄一起翻炒 ， 尤其是辣椒 ， 要按照自己的喜好去放 ， 最后这道精美的香辣猪蹄就做好了 。
【猪蹄|美味下饭的香辣猪蹄，可以去掉油腻感，作为家常菜更香】
那么另外还有什么其他的做法呢？有的人会先把生猪蹄在火上烤一下 ， 这样做是为了去掉它表面的毛发 ， 毕竟吃起来的时候还要照顾到具体的口感 ， 有很多朋友是非常讨厌在吃猪蹄的时候还吃到一些猪毛的 。 这样做完以后再把它放入油锅 ， 炸到表面微微焦黄 ， 放到热水中过一下 ， 去掉表面的糊味再重新放入锅中 ， 加入冰糖 ， 炒成焦糖色 ， 然后再和其他的调料一起煮上一个小时左右 。 最后再重新翻炒 ， 加入红辣椒上味 ， 这相对来说是比较麻烦的一个做法 ， 但是它的入味效果会更强一些 。
如果想要去掉肉表面的腥味 ， 可以加一些料酒 。 有一些地方的朋友喜欢放豆瓣酱 ， 把它和油一起翻炒到红色 ， 然后再加入料酒去味 ， 重新大火烧开收汁就可以了 。 这样做是相比于第一种来说把翻炒和大火煮熟的步骤对调了一下 ， 口感上自然也有很大的差别 。 具体哪一种更好吃呢？当然是因人而异了 ， 大家可以分别尝试一下 ， 看看自己更适合哪一种口味 。 不过这个做法也有一个缺陷 ， 那就是只能够炖猪蹄 ， 不太适合加入其他的菜 ， 刚才我们所说的芹菜一类的就派不上用场了 。
还有一种做法会加入豆腐乳 ， 也就是在煮完以后 ， 加入小冰糖融化翻炒 ， 最后再加入两大勺剁椒和豆腐乳 。 等到大火收汁以后 ， 做出来的味道偏咸口一些 ， 而且这样的菜也更加的下饭 ， 适合口味比较重的朋友去尝试 。
总的来说它的做法还是比较多的 ， 每一种都各具特色步骤也完全不同 ， 但是无论如何它的营养价值都不会在做菜的过程中流失 。 猪蹄里面还有比较多的蛋白质 ， 不仅能够很好的美容抗衰老 ， 而且还可以治疗一些疾病 ， 比较适合老人去尝试 。 所以我们在做的过程中还要注意配料的多少 ， 做得稍微清淡一些 ， 专注于养生也是可以的 。
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