凉拌折耳根怎么做好吃

2022-08-25 凉拌生活百科

凉拌折耳根成品展示：

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美食工艺与材料：菜谱工艺：拌；成品口味：酸辣味；所用时间：10分钟；做法难度：新手尝试。
主料：折耳根：200克；蒜：适量；姜：适量；小米椒：3个；小葱：3根；
辅料：盐：1茶匙；六月鲜8克轻盐特级原汁酱油：2汤匙；芝麻油：1汤匙；藤椒油：1汤匙；味达美清香米醋：2汤匙；
美食说明：【凉拌折耳根怎么做好吃】折耳根又叫鱼腥草，是一种中草药，有些地方的人也将这个当菜吃，但是很多人说味道怪，不好吃。不过以前有四川同学带过袋装的折耳根，我觉得挺好吃的呀。我们这市场卖得少，吃得人不多，好容易看到有卖的，买点来吃。
凉拌折耳根的做法步骤1

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主要食材。
步骤2

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折耳根掐去老硬部分，刮去根须，洗干净，掰成一两寸长的段，泡水10分钟，水中加1茶匙的盐。
步骤3

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姜和蒜洗干净剁碎，小葱和小米椒切圈。
步骤4

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先调料汁。小碗装姜、蒜和小米椒，加2汤匙酱油。
步骤5

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加1汤匙芝麻油。
步骤6

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又加了大半汤匙的藤椒油。拌匀，微波炉高火1分钟。
步骤7

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烧一锅水，水开后倒入折耳根煮一两分钟。
步骤8

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将焯好水的折耳根捞起，控干水分。加2汤匙米醋。
步骤9

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撒上葱花，倒入前面调好的料汁，拌匀就好了。
凉拌折耳根的烹饪技巧：1、有些人喜欢泡了盐水的折耳根直接凉拌了吃，为了健康卫生，建议最好焯一下水。
2、调味可以根据自己的喜好调整。我家有人咳嗽，为了减轻生蒜生酱油的刺激，料汁用微波炉高火叮了一分钟，这样姜蒜的味道也更足。没有微波炉的可以用锅加热一点油淋在姜蒜上。

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