本文从茶饮料冷后浑的形成机理、化学组成和影响因素几个方面予以阐述 ， 概括了近年来国内外在这一领域的研究进展 。 【茶饮料冷后浑机理研究进展】完成机构：[1]扬州大学生物科学与技术学院,江苏扬州225001 [2]扬州大学食品科学与工程学院,江苏扬州225001
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