双色蛋糕卷怎么做好吃

2022-08-25 双色生活百科

双色蛋糕卷成品展示：

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美食工艺与材料：菜谱工艺：烘焙；成品口味：甜味；所用时间：30分钟；做法难度：初级入门。
主料：鸡蛋：4个；牛奶：50克；植物油：50克；蛋糕粉：55克；白砂糖：60克；可可粉：8-10克；开水：20克；
辅料：盐：1克；醋：几滴；芝士奶油馅：140克；
美食说明：最近不知为什么特别迷恋蛋糕卷，松软的戚风加上浓浓的芝士奶油夹心，令人吃了停不下口，这次来做一款双色蛋糕卷，这款卷没有非常固定的比例搭配，所以每次做出来都有点不同。
双色蛋糕卷的做法步骤1

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可可粉加入开水，搅拌均匀顺滑，备用
步骤2

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把蛋白和蛋黄分离，蛋黄加入植物油搅拌均匀，再加入牛奶，搅拌均匀
步骤3

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把面粉过筛后加入蛋黄糊中，不打圈翻拌均匀
步骤4

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现在开始打发蛋清，先把蛋清打至粗泡，加入第一次糖
步骤5

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继续打发至有点纹路，加入第二次糖
步骤6

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继续打发至蛋清比较细孔，加入第三次糖
步骤7

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这次要做的蛋糕卷，为了卷不会开裂，蛋白霜切记不能打到硬性，湿性程度没有特别的限制，看个人喜欢，有些人喜欢打至大弯勾，可能有些人觉得小弯勾蛋白可以比较细腻稳定，那都没问题
步骤8

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把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，先翻拌均匀，这可以调整蛋黄糊的密度和稀稠
步骤9

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接着把所有的蛋白霜跟蛋黄糊混合成细腻膨松的蛋糕糊
步骤10

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在烤盘里湿点水，然后铺上油纸，湿水是为了可以贴住油纸不走位
步骤11

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把部分蛋糕糊倒入烤盘，整理均匀
步骤12

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剩下的部份蛋糕糊则加入可可浆中，翻拌成可可蛋糕糊
步骤13

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把可可蛋糕糊装入裱花袋，这个主要是我的可可糊并不多，为了可以均匀铺平到原味蛋糕糊上
步骤14

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把裱花袋剪个小孔，把可可蛋糕糊均匀挤到原味蛋糕糊上
步骤15

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轻震掉气泡，把烤盘送入180度预热好的烤箱，烘烤大概22分钟
步骤16

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蛋糕卷出炉后，尽早把它脱膜放置到晾网，撕掉底部的油纸
步骤17

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