面食|不要吃打卤面了，这10种地方风味面食，样样都好吃，有你的新宠吗面条|冷面|阳春面

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本期导读：不要吃打卤面了，这10种地方风味面食，样样都好吃，有你的新宠吗面食是生活里绕不过去的话题，大部分人的主食除了米饭就是面食了。 “南粉北面”是对南北人群喜好的一种说法，其实因为人员的频繁流动，各种风味面食已成为我们生活里最常见的食物。
我走动得勤，吃过很多种面食，对面条还是情有独钟，不仅仅是因为东北人的缘故，而是各地的特色面食，有着不一样的风味，口感上也大相径庭。
全国那么多品种的面条吃法，哪里的面条最好吃呢？经过测评，以下这10种地方的面条最为有名，看一看有没有你的家乡风味？
北京：炸酱面老北京炸酱面讲究菜码齐全，一般都是八个菜码，最牛气的据说有18种之多。炸酱面的特点是面要足够筋道，还要爽滑利落，面条较南方的宽厚。小碗干炸酱才最为地道，酱稠肉香，炸酱的颜色呈黑褐色，干黄酱的味道发挥到了极致，明晃晃的五花肉丁就在酱里浸润，裹满了酱香。
吃老北京炸酱面需要一点耐心，把炸酱和面条搅拌均匀，然后拌上菜码，芹菜爽脆，青豆脆嫩，青蒜提味，黄瓜清香，心里美鲜艳，然后\"忒搂”一口，面的劲道又弹牙的感觉，浓郁低沉的酱香，咸香浓郁，细品之后才能发现它的诱人之处，有点偏爱之嫌。
湖北：热干面提到湖北也就联想到武汉，然后就是很有意思的地方习惯“过早'‘ 。热干面是武汉小吃的佼佼者，也是十大面条之一。
细细的碱水面裹足了浓香的麻酱，色黄而油润。面条滑嫩，夹杂着酸豆角和萝卜干，再来几颗花生米，香辣脆爽。吃一口下去，芝麻酱的香会充盈整个口腔，味道鲜美。喜欢它浓稠的酱汁味道，干香干香的。
山西：刀削面据说从元朝就有了刀削面，初始的时候是砍出来的面食。这种面的做法别具一格，需要厨师展示飞刀削面的技巧，面要够硬，技法要娴熟，削出来的面两头纤细，形似柳叶。
刀削面外滑内韧，极具口感，即使煮得够软也不失面粉的特性，不会粘连到一起，越嚼越香。刀削面的好吃也取决于什么样的卤子，西红柿鸡蛋卤、肉炸酱、金针菇木耳卤等等，再甩上几根青菜，是非常接地气的一道小吃。偶尔会吃上一顿，以解饥饿之腹。
河南：烩面如果在面馆里听到， “咦说啥嘞” ，一定是进了河南烩面的地方。河南烩面是荤素搭配的典范，有肉、有菜还有汤，是中原地区的传统风味小吃。
烩面既要汤鲜浓厚，又要面条筋道，丰富的配菜等于增加了额外的营养。除了里面的羊肉，我对海带和豆腐丝倒是得意，丰富口感的同时也增加了层次感，饱腹的同时，营养也很全面。经常吃吃它还是别有风味的。
上海：阳春面上海人爱吃的面食里，面条的种类是非常丰富的，讲究浇头。葱油拌面、鳝丝面、大肠面等，我觉得阳春面比较能代表上海的面食。阳春面也叫清汤面，汤清味鲜，比较清淡爽口。

面食|不要吃打卤面了，这10种地方风味面食，样样都好吃，有你的新宠吗

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