可可粉10g|巧克力乳酪雷神面包

文章插图
hello啊大噶！！今天我又又来做面包了听这名字—雷神面包??那必不可能难吃?巧克力和奥利奥控快来试试松软的面包?酥脆的外皮?超丰富的夹心程序比较多但每一步都不难按部就班就好啦老面种：高筋面粉100g 水80g 盐1g 细砂糖15g 酵母1g面团：高筋面粉300g 细砂糖40g 盐4g 酵母3g可可粉10g 老面种100g 牛奶210g 黄油20g墨西哥皮：黄油30g细砂糖30g 鸡蛋30g 低筋面粉30g巧克力流心：巧克力60g 淡奶油60g 细砂糖15g奶酪馅：奶油奶酪60g 淡奶油30g 细砂糖20g 奶粉20g制作：（巧克力流心&奶酪馅）1??巧克力?淡奶油?细砂糖隔水融化冷冻备用2??奶酪馅所有材料混合均匀备用（墨西哥皮）1??黄油软化?细砂糖搅拌均匀2??分次加入蛋液搅拌均匀3??筛入面粉翻拌均匀（面团）1??老面中所有材料混合均匀，室温发酵2小时后冷藏17小时2??面团所有材料（除黄油）揉出厚膜3??加入软化的黄油揉出手套膜室温发酵两倍大（用手戳洞不回缩）4??面团分成八份松弛15分钟5??面团排气擀平放入巧克力和奶酪馅包好6??面团表面刷蛋液撒上奥利奥碎发酵至两倍大7??将墨西哥酱花圈挤在面包上??175度20-25分钟??配方参考：曼小曼厨师机用的海氏M5轻音厨师机～颜值超高
By 黄色的小麦面粉很呆呆
用料