奶油|榛子巧克力奶油面包
文章插图
松软面包+香甜奶油+微苦巧克力+香脆榛子，连吃两个都不腻的榛子巧克力奶油面包！秋天屯肉必备款，巨好吃，巧克力控不容错过！ 配方可以制作八个面包，如果想吃大只一些，也可以整形成6个！ 关于巧克力：这次用的是66%的可可脂巧克力。 关于榛子碎：如果实在没有，可以用花生碎，风味略有不同！ 关于液体量：牛奶可预留10克，看面团成团情况加，每一款粉的吸水率不一样！
By 尘暁 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 面包： 高筋面粉 250克
- 牛奶 145克
- 炼乳 20克
- 全蛋液 25克
- 细砂糖 25克
- 耐高糖干酵母 3克
- 盐 1克
- 黄油 20克
- 蘸酱： 黑巧克力 40克
- 椰子油 10克
- 夹馅： 淡奶油 300克
- 细砂糖 25克
- 辅料：榛子碎 适量
文章插图
【 奶油|榛子巧克力奶油面包】1、准备面包部分材料。
文章插图
2、除了盐和黄油，其余材料放入打面桶。酵母不与糖接触。厨师机1档混合成团，转4-5档打至粗膜状态。
文章插图
3、面团略光滑，加盐和软化好的黄油。2档打到黄油与面团混合，转4-5档搅打至出薄膜。
文章插图
4、打好的面团取出折叠收圆，取一小块检查，扯开比较结实的半透明膜。收圆后放入发酵盒，28度进行一发。
文章插图
5、发酵至2倍大。手指蘸粉戳洞，不立刻塌陷回弹。
文章插图
6、折叠按压排气，分成8份，60克一个面团。滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
文章插图
7、取一面团擀开成长方形。
文章插图
8、翻面后长边在上，整理后从上往下卷起，收口捏紧。
文章插图
9、表面刷上一层水，蘸上满满一层榛子碎。
文章插图
10、收口在下，排放在烤盘上。
文章插图
11、烤箱发酵档位，34度，湿度75%，发酵至2倍大，40分钟左右。
文章插图
12、轻按表面，回弹缓慢，快发酵完成提前取出，预热烤箱上下190度。
文章插图
13、放入中层偏下，上下180度，烤22分钟。上色满意及时加盖锡纸。
文章插图
14、烤制期间，淡奶油加糖打到裱花状态。装入裱花袋，6或8齿裱花嘴。
文章插图
15、巧克力加椰子油隔热水融化。烤好的面包取出振一下热气，冷凉后组装。
文章插图
16、冷凉好的面包，蘸上一半巧克力，晾到凝固。
文章插图
17、齿刀将面包中间切开不切断，挤上2-3层奶油！完美！
推荐阅读
- 日式|充满幸福味道的日式生巧克力
- 奶油|简单快手又下饭的新年波波杯，吃起来那叫一个香
- 黄油|花环泡芙
- 蛋糕|奶油蛋糕卷、纯生卷
- 吐司|巧克力碧根果咖啡奶酪吐司
- 奶油|树根蛋糕
- 奶油|泡芙别买了，再馋都要自己在家做，用料放心无添加，孩子馋哭了
- 裱花袋|戚风纸杯蛋糕，不开裂不回缩，挤上入口即化的奶油，颜值高又好吃
- 巧克力豆|花5分钟学会纸杯蛋糕，孩子每次早餐能吃5个，比馒头营养又好吃
- 奶油|生日蛋糕别买了，教你在家做，不用抹面，简单零失败，健康又好吃