#“佳”节好滋味#800个戚风同一个配方，太赞了

文章插图
无数朋友都跟我哭诉过，说戚风如何如何难做，塌陷、开裂、有布丁层……恨不得被戚风气疯。其实，戚风真的没有那么难。1?是选个好方子，新手一定不要擅自改变方子；2?搅拌手法，不要消泡；3?是戚风对烤制的温度要求非常高，如果掌握不好自家烤箱的温度，也非常容易失败，比如温度过高会导致表面上色重，但是里面不熟，就容易塌；温度不够，烤制太久，也容易出问题。我一般不会用新烤箱烤戚风，就怕掌握不好温度。但是收到卡士CO315风炉烤箱，我就直接烤了戚风，因为听好多朋友说卡士温度精准，特别想试试是不是真的。于是做了这个原味戚风，参考机器赠送的食谱温度，没想到一次就成功，而且组织超棒??别看这款风炉烤箱只有15L，但是打破了我对小烤箱温度不够精准的偏见，能把原模戚风烤好，就已经说明了一切
By 眼角眉梢【豆果美食官方认证达人】
用料

鸡蛋 3个
牛奶 35克
玉米油 25克
糖 30克
新良黑金蛋糕粉 55克
柠檬汁少许
盐少许

做法步骤

文章插图
1、玉米油和牛奶混合，搅拌均匀，油乳融合。

文章插图
2、筛入面粉，切拌均匀。

文章插图
3、分次加入蛋黄，切拌成均匀顺滑的面糊。

文章插图
4、蛋清里加入少许盐和几滴柠檬汁，分两次加入糖，把蛋清打发至提起打蛋器有短小的尖尖。

文章插图
5、取部分蛋黄面糊和蛋清切拌均匀，再把全部蛋黄面糊与蛋清拌匀。

文章插图
6、把搅拌好的蛋糕糊从高约20cm处倒入活底戚风模具。

文章插图
7、送入预热好的卡士CO315风炉烤箱，130度50分钟，具体时间温度请参考自家烤箱。

文章插图
8、烤好后立即从烤箱取出，倒扣晾凉后再脱模

文章插图
9、不塌不陷超级柔软

文章插图
10、看着就超好吃

文章插图
11、组织超棒

文章插图
12、组织一点大的气泡都没有，软如云朵。
小贴士小提示：卡士这款风炉烤箱温度非常精准，如果你的烤箱温度不那么精准，请参考自家烤箱，适当延长或者缩减时间。
鸡蛋的营养功效【#“佳”节好滋味#800个戚风同一个配方，太赞了】1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。