豆豉|好吃的排骨不吐骨头，「15种排骨做法送给你」周末试一下吧
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用料：猪小排500克料酒1汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）盐3克酱油2汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）米醋3汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）白糖4汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）姜片制作方法1、猪小排冼净，晾干水份备用2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦4、此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟6、20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟！）2「红烧排骨」
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用料：排骨400克、清水400ml、冰糖15克、油1大匙、香葱2根、姜片5片、桂皮2小块、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙1、锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用2、锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色3、加入排骨，炒至均匀上色4、锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料5、大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟6、煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出7、继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度8、转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可3「蒜香排骨」
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用料：排骨500克、蒜10瓣、姜2片、淀粉（地瓜粉／木薯粉）适量、生抽适量、糖适量、盐适量、胡椒粉适量1、蒜头切末，排骨洗净2、排骨洗净去血水后，捞出沥干水分，我一般用厨房纸吸干水分。3、加蒜蓉，糖，盐，生抽，一点胡椒粉（没有可省），姜片，抓匀后腌制半个小时4、加适量淀粉，抓匀，是这样的状态。5、热油锅，油温升高后，下排骨炸制，转中火（一定要注意調整火候，中火！！！油溫太高容易糊哦！），稍微定型后再翻动排骨，捞出沥油6、转大火，待油温升高后转中火复炸一次。（这个时候一定要快速翻动，不然蒜容易焦哦）7、四五十秒后捞出即可。装盘。4「豆豉蒸排骨」
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用料：排骨、豆豉、蒜蓉、姜、白糖、花生油、红薯淀粉、枸杞（装饰用）盐、胡椒粉、米酒1、小排泡半小时去血水，沥干水分或者用厨房纸吸干2、加入大半勺白糖，加入半勺花生油，加入数片姜，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时3、阳江豆豉冲干净用刀背拍扁，大蒜剁碎4、腌好的排骨从冰箱取出，加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌匀再腌制15分钟5、加入厚湿淀粉，水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右5「蜜汁排骨」
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用料：猪肋排500g、洋葱15g、生抽20ml、米酒15ml、蜂蜜15ml、冰糖10g、醋15ml、盐少许白芝麻少许1、猪肋排洗净后剁成约6cm长的段，洋葱洗净切碎末2、将肋排放入碗中，加入洋葱末、米酒、生抽5ml、少许盐抓匀后腌制半个小时3、将腌好的排骨放入180度的油锅中，炸至金黄色后捞出4、炒锅留少许底油，放入冰糖、剩余的生抽、白醋、蜂蜜和少许清水搅拌均匀5、放入炸好的排骨，翻炒至蜜汁均匀的包裹在排骨上，最后撒上炒香的白芝麻即可6「腐乳排骨」
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