榨菜|深秋，我家孩子特馋这菜，好吃不贵，健脾开胃，太解馋了
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临近深秋 ， 秋天的落叶都开始飘落 ， 温度开始慢慢降了下来 ， 平常一到天气变冷 ， 于是都不知道吃啥 ， 去超市转了一大圈 ， 最后购买一袋榨菜 ， 榨菜平常用来做下饭菜 ， 配米饭和白粥都不错 。 今天准备用里脊肉和榨菜做一道开胃菜——榨菜炒肉丝 ， 榨菜特别脆爽可口 ， 肉丝特别鲜嫩 ， 两者搭配一起吃 ， 实在是太可口了 。
这几天 ， 老公不用加班 ， 孩子很早就回家 ， 孩子需要一些开胃菜肴 ， 准备了两道热菜 ， 一道快手菜 ， 一碗素汤 ， 简简单单一家人 ， 上桌后一家人都夸赞我 。 很多人不会烹饪这道榨菜炒肉丝 ， 我们具体看一下吧 。 深秋 ， 我家孩子特馋这菜 ， 好吃不贵 ， 健脾开胃 ， 太解馋了 。
【榨菜炒肉丝的烹饪技巧】准备一些食材：准备一小袋榨菜 ， 选购一些小葱 ， 准备几个干辣椒 ， 若干水淀粉 ， 选购新鲜里脊肉280克 ， 生抽和老抽各一勺 ， 若干食盐 ， 一小勺鸡精 ， 黑胡椒粉少许 ， 若干瓣蒜头 ， 6克生姜 ， 若干料酒 ， 生粉若干 ， 其他佐料 。
烹饪小技巧：需要选购好榨菜和里脊肉 ， 榨菜需要反复洗净和浸泡 ， 里脊肉切成若干细丝腌制 ， 掌握炒榨菜丝和里脊肉丝的技巧 ， 难度不高 。
烹饪步骤：
1：挑选好一些食材备用 ， 榨菜用清水洗净 ， 榨菜都切成长条细丝 ， 榨菜丝放在碗中 ， 加上清水泡一泡 ， 洗净榨菜的咸味 ， 泡半个小时控干水分 。
2：里脊肉全部都洗干净 ， 里脊肉切成若干长条细丝 ， 里脊肉丝放入碗里 ， 分别加上料酒和若干酱油 ， 调入生粉抓拌均匀 ， 让里脊肉能够腌制好 。3：6克生姜切成细丝 ， 小葱切成段 ， 若干蒜头切成蒜片 ， 等待里脊肉丝腌制好 ， 准备好其他配菜 ， 开始烹饪这道榨菜炒肉丝吧 。
4：锅底放入若干油 ， 让油温至温热 ， 丢入一些葱花和姜丝 ， 倒入里脊肉丝迅速煸炒 ， 让里脊肉丝快速炒熟 ， 让其炒至变色 。
5：锅中再放入榨菜丝 ， 榨菜丝吸收一部分油脂 ， 加上干辣椒提味 ， 快速翻炒一小会儿 。
6：锅边加上水淀粉勾芡 ， 快速翻炒一会儿 ， 加上一勺老抽上色 ， 调入蚝油半勺 ， 让食材都拌均匀 。7：加上葱段 ， 收汁盛出 ， 这道肉质鲜嫩 ， 解馋有营养的榨菜炒肉丝做好了 。
【榨菜|深秋，我家孩子特馋这菜，好吃不贵，健脾开胃，太解馋了】
榨菜炒肉丝是一道脆爽入味 ， 百吃不腻的菜肴之一 ， 榨菜非常清爽脆口 ， 口感特别清脆 ， 热量和脂肪含量都不高 ， 常吃很好消化 ， 加速脂肪代谢和燃烧 ， 也不容易长胖 。
你们有没有学会这道榨菜炒肉丝的做法？（所有图片来自网络）
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