干锅鸡怎样做才能又香又入味，这个方法收的做法 _入味

干锅鸡怎样做才能又香又入味，这个方法收成品展示：

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美食工艺与材料：菜谱工艺：炸；成品口味：麻辣味；所用时间：30分钟；做法难度：新手尝试。
主料：鸡肉：500-1000克；土豆和藕：1000克；
辅料：【干锅鸡怎样做才能又香又入味，这个方法收的做法】鲜椒、姜蒜葱段、花椒、干辣椒节、干锅底料：100克；干锅红油：50克；
美食说明：本文分享的做法适合家庭自己做来吃，开店或者夜啤酒店做，最好自己炒底料和老油。
干锅鸡怎样做才能又香又入味，这个方法收的做法步骤1

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准备好鸡肉和调料，先将鸡肉用清水冲洗几次，然后加耗油，酱油，胡椒粉，搅拌均匀，用手多抓揉一会，然后腌制20分钟，土豆切小块（媳妇儿点的土豆），这里可以搭配其他的如藕，莴笋一类。
步骤2

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锅内下油，锅里烧菜油750克，烧至8成热，下入鸡肉炸10秒钟，立刻捞出过，鸡肉分二次下锅。
步骤3

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锅内下油烧热，下入姜、蒜、葱段、花椒、干辣椒节、鲜青红椒段、干锅底料、鸡肉、土豆条、藕片。
步骤4

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根据自己口味适当加点盐和鸡精，加入干锅红油提香；撒上芝麻炒均匀。
干锅鸡怎样做才能又香又入味，这个方法收的烹饪技巧：1：鸡肉需清水多冲洗几次，去掉血水
2：第一次炸鸡肉是为了去除表面水分，以免油温过低，鸡肉就成了煮熟的了
3：每一次炸鸡肉，油温一定要高，如果是家里燃气火力小，可以分多次油炸，火力小了，炸出的鸡肉又老又柴，嚼不动，油温高炸出的鸡肉外酥里嫩