钓鱼台|钓鱼台美高梅酒店集团第二届“赏味星厨”美食活动正式启幕
金秋赏美馔 味蕾寄乡思
北京2021年10月25日 /美通社/ -- 秋色氤氲 ， 撩拨味蕾 ， 中华南北赏秋品秋之雅趣由视线流转至舌尖 。 采撷大自然的丰硕 ， 荟萃各地的馥郁芬芳 ， 2021年10月22日至29日 ， 钓鱼台美高梅酒店集团携旗下杭州泛海钓鱼台酒店、上海苏宁宝丽嘉酒店、成都钓鱼台精品酒店和三亚美高梅度假酒店共同打造第二届“赏味·星厨”美食活动 。 钓鱼台菜是中国美食文化对外展示的窗口 ， 钓鱼台美高梅酒店集团以其为本 ， 始终秉承“弘扬中华饮食文化”使命 ， 将钓鱼台菜传承变幻演绎流传 。 本届“赏味·星厨”美食活动以“乡味”为主题 ， 星厨们以其精湛的厨艺与精妙的构思 ， 将“在地文化”融入底蕴深厚的华夏餐饮经典中 ， 打造传统与创意兼具的金秋飨宴 。
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星厨团队
华夏美食美学博大精深 ， 不同地区的味觉密码各不相同 ， 钓鱼台美高梅酒店集团第二届“赏味·星厨”美食活动以“乡味”为主题 ， 以“乡味”消解乡愁 ， 以“乡味”解码味蕾 。 来自杭州泛海钓鱼台酒店、上海苏宁宝丽嘉酒店、成都钓鱼台精品酒店、三亚美高梅度假酒店的星厨们 ， 携手知名美食家沈宏非先生及三地名厨大师 ， 还原故乡地道佳肴 ， 重现“儿时的味道” 。 开幕当晚 ， 杭州、上海、成都、三亚的特色美馔佳肴 ， 与“养味合一”的招牌钓鱼台菜相辉映 ， 全球第一华人侍酒师吕杨大师现场进行美食美酿之餐酒搭配 ， 精致华美的国风开餐秀更将盛宴的尊贵仪式感拉满 。
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钓鱼台美高梅酒店集团董事兼执行副总裁刘亚宁博士致辞
不时不食 ， 地域有别 ， 钓鱼台美高梅酒店集团的四位星厨借由一道道拿手菜呈现各地美味 ， 传播多地美食文化 。 一方水土成就一方飨宴 ， 通过每位星厨对各自所在地区的食材及美食文化的研究和解读 ， 赋予每道佳肴更饱满的独特口感与层次变化 ， 让身在异乡的饕客通过“赏味·星厨”品味地道乡味 。
杭州 --江南蟹季唇齿相依
享有“中国烹饪大师”“淮扬菜大师”美誉的杭州泛海钓鱼台酒店中餐行政总厨冯义祥 ， 擅长在经典菜肴中融入创意 ， 并曾带领厨师团队摘得“黑珍珠餐厅指南·一钻餐厅”等荣誉 。 江南的秋季离不开蟹 ， 食蟹便不可错过秃黄油 ， 一道“秃黄油捞鱼唇面”将秃黄油与鱼唇面相拌 ， 鲜滑爽嫩 。 肉质肥厚Q弹的鱼唇 ， 切块剁碎后鱼茸混合 ， 于冷水中游弋成鱼唇面 ， 身姿妖娆 ， 细嫩爽滑 ， 与秃黄油糅合 ， 浓郁鲜香缠绵唇齿 ， 口感丰盈回味良久 。
上海 --比翼双飞双色双味
上海苏宁宝丽嘉酒店星厨林湛煊生长于广东中山厨师世家 ， 熟谙用高品质当季食材呈现菜品本味 ， 此次以脆皮乳鸽与卤水乳鸽炮制“陈皮乳鸽金银润” ， 一炸一卤 ， 比翼双飞 ， 前者皮脆肉嫩 ， 外皮酥脆 ， 后者由秘制香料浸泡 ， 馥郁鲜甜且深沉延绵 ， 一器双鸽 ， 诠释双色双味的美妙 。
成都 --川菜经典创新混搭
成都钓鱼台精品酒店川菜主厨毛毅生长于厨师世家 ， 精耕中外餐饮界廿余年 ， 并曾系中国驻捷克大使御用川菜大师 --常被邀请至大使馆烹饪川菜美食款待贵宾 。 今次呈现的“青城山腊肉鸡豆花” ， 将四川传统名菜鸡豆花与青城山腊肉巧妙糅合 ， 鸡豆花色泽雪白 ， 汤味鲜美 ， 老腊肉色泽金黄 ， 层次分明 ， 两者结合清香鲜美相得益彰 。
三亚 --地道琼菜融汇变通
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