水份|什么？酱辣椒的做法竟然这么简单？

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冬天到了，又到了腌菜的季节，这个冬天就靠它了，甘肃疫情突然的来临打的人措手不及，愿一切都好
By 果然纯手工
用料

辣椒适量
黄瓜六根
紫洋葱 2个
小葱适量
生姜片适量
大蒜 4个
朝天椒 200g
香菜适量
菜籽油油 500ml
生抽一瓶
老抽一瓶
冰糖两大把
味精三勺
盐适量克
桂皮香叶八角适量
小茴香白芷花椒粒适量
白酒或者黄酒适量

做法步骤

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1、买好的辣椒洗干净控一下水份

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2、改刀切两半放生姜片撒盐杀出辣椒的水份，我放了一晚上，记得用重物压着

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3、黄瓜切段，切条，去掉瓤，切点小米辣，同样撒盐杀出水份，用重物压着

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4、第二天早上把黄瓜和辣椒杀出来的水份全部倒掉，找一个纱布袋装起来用重物压着脱水，压七八个小时最好，这样做出来的辣椒黄瓜特别脆，特别有嚼劲

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5、开始做酱汁，准备洋葱，小葱，香菜，生姜

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6、锅中倒入菜籽油稍微多一点，凉油放入所有食材，小火慢炸

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7、炸至金黄捞出，

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8、捞出食材之后放入准备好的料包炸一分钟，倒入一瓶生抽，老抽，味精，白酒或者黄酒，少于的陈醋，冰糖，冰糖可以中和一下咸味，然后烧开凉凉备用

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9、脱水的黄瓜辣椒一起拌均匀，倒入蒜片

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10、倒入凉凉的酱汁拌均匀

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11、找个玻璃罐子装进去压瓷实，然后把酱汁倒进去就可以了，第二天就可以吃，当然多放一段时间入味以后更好，

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12、成品
辣椒的营养功效辣椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效。果：温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛。根：活血消肿。外用治冻疮。
1.健胃、助消化
辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。
2.预防胆结石
常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
3.改善心脏功能
以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。