生菜|鸡心怎样做才好吃？想学习的可以进来看看，好吃又简单
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【生菜|鸡心怎样做才好吃？想学习的可以进来看看，好吃又简单】炒鸡心是一道非常常见而且也十分美味的家常菜 ， 它的主要原料就是鸡心 ， 这也是荤菜中较为便宜的原料 。 不过也有很多的朋友表示自己不喜欢这道菜 ， 每次炒出来都有着很强的腥味 ， 要不就是很难炒熟 ， 一点都不好吃 。 其实做这道菜还是需要掌握方法和配料 ， 不然的话很容易翻车 ， 所以今天我们就来看看几种比较常见的炒鸡心做法吧 。
首先我们要把鸡心清洗干净 ， 因为直接买到的往往上面会带有大量的血水 ， 这样的话做起来不仅多了很多杂料 ， 而且也很容易出现腥气的味道 。 清洗一遍往往是不够的 ， 要多清洗几遍 ， 直到水里面没有血的痕迹为止 。 在整个炒的过程中 ， 我们特别容易因为火候不够而导致鸡心只有外面熟 ， 里面却是生的情况 ， 如果重新翻炒的话特别的麻烦 ， 所以我们可以提前对它进行简单处理 。
小编平常习惯于直接把鸡心的部分切成四瓣 ， 上面是十字刀的方式 ， 这样的话最难熟的部分也会得到火的均匀烧烤 ， 熟得更快一些 。 当然我们也可以选择更简单的方式 ， 那就是直接把鸡心给切成两半 ， 毕竟层层包裹的比较厚重 。 如果对鸡心的味道有着较高要求 ， 可以提前腌制 ， 加入一些基本的调料 ， 最重要的是放入一些料酒 ， 料酒可以很好的解除上面的腥味道 。
当然了 ， 只要清洗的足够干净 ， 腥味还是比较少的 。 我们先起锅倒入足够的花生油 ， 然后再把鸡心放进去炸大概10分钟左右 ， 完全成熟以后可以看到切十字半的地方开花了 。 这个时候我们不需要往里面加盐 ， 等到完全空干以后捞出来再加盐和味精也是可以的 ， 还可以根据自己的喜好加入一些辣椒面或者是孜然粉增加它的味道 。
这种做法是比较常见的 ， 也是很多食堂大锅饭都会采用的做法 。 一来是因为做起来比较方便 ， 其次也是因为这样能够照顾大多数人的口味 。 当然了 ， 如果你在口感上的要求更高的话 ， 还可以用炒的方式来制作这道菜 。 最推荐给大家的就是用辣椒来炒 ， 不仅能够让鸡心更加的香 ， 而且辣味也可以和它完美的结合起来 ， 作为一道小吃最合适不过了 。
在做的时候由于炒鸡心更不容易熟 ， 所以我们最好把它提前清洗干净 ， 切成片备用 ， 然后放入切碎的大蒜、葱和辣椒 ， 进行充分的搅拌 。 等到炒出蒜香味以后 ， 再把鸡心放进去 ， 用小火翻炒 ， 还可以加入一些其他的配料 ， 比如生抽、味精等等 。 炒的差不多了以后 ， 如果担心鸡心会不熟的话 ， 还可以加上一点水把它放到盖子里闷上一会儿 ， 等到完全熟了以后再端出来 ， 味道一定更佳 。
有很多人觉得鸡心不是特别的干净 ， 也是因为它的碎料比较多 ， 如果担心这一点的话 ， 我们可以提前把它从中间切开清洗 ， 再把周围的一些杂质给清理掉 。 不过就算没有清理干净也不会有什么大事 ， 毕竟它也是一种食疗最佳的美味 ， 有着滋补心脏的功效 ， 还可以降低血压 ， 有利于贫血患者使用 ， 在冬天还能够让手脚冰冷的人回血 。 总之这道菜的做法虽然简单 ， 可是也需要认真钻研 ， 才能够找到最适合自己的口味 ， 不然的话做出来很容易出现腥味太重 ， 咸淡不匀等问题 。 看完了以上的几个步骤要点 ， 大家都学会了吗？
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