蛋饺|天冷，有钱没钱，这盆菜记得多吃，一锅炖好鲜美，应季而食营养足
文章插图
天冷，有钱没钱，这盆菜记得多吃，应季而食营养足，一锅炖好鲜美。霜降节气后，冷空气南下气温开始变冷了，又冷又干燥，这种天气就适合吃一些热乎乎的食物，暖身暖胃。天冷人就会变懒，尤其是懒得下厨做饭，不愿意碰冷水，所以我们家冷天最喜欢做砂锅菜吃，砂锅菜简单美味，而且砂锅有很好的保温效果，冷天用烧锅烧菜，上桌还是热气腾腾的，保温效果也更好，不容易变冷。一家人围着砂锅火炉，边加热边吃，打边炉吃更过瘾。所有食材放入砂锅里焖，吃完肉菜还可以烫蔬菜吃，荤素搭配营养又美味。
文章插图
这里要分享的砂锅菜是：盆菜。盆菜是是广东和香港等地的饮食习俗，也是一种杂烩菜式，传统的盆菜用木盆或锑盆盛载，在逢年过节、家有喜事、新居入伙、祠堂开光等场合都少不了盆菜的身影，一桌就上一大盆菜，里面有各种各样的食材，经过一点的层次摆放，每一层不同的味道，一桌人围坐一起吃，津津有味。盆菜会用到很多食材，根据自己的喜好来添加，一般都会包括萝卜、枝竹、鱿鱼、炸猪皮、冬菇、鸡、肉丸等等，现时不少盆菜还会加入更贵的食材包括花胶、大虾、发菜、蠔豉、鳝鱼等等，不仅味道鲜美，还有“盆满钵满”的吉祥意义。
文章插图
我们家冷天就喜欢做盆菜吃，搭配的食材也非常简单，但白萝卜、鸡肉是必不可少的，秋冬季节的白萝卜脆甜砂软，铺在锅底，然后依次摆放上蛋饺、鲍鱼、海鲜、香菇、丸子、白切鸡等食材，倒入适量的鸡汤一起焖煮，这样组合做出来的盆菜鲜香四溢，尤其是锅底的白萝卜，吸收了所有食材的汤汁和精华，变得特鲜甜，比吃肉还香。大冷天来上这一锅美味上桌，全家人都吃嗨了。天冷了，家人最馋这菜，一锅炖有菜又有肉，热气腾腾，吃它特舒坦。以下是详细的做法：
文章插图
【家常盆菜】
准备食材：白萝卜、鲍鱼、大虾、牛肉丸、蛋饺、白切鸡、香菇。
准备配料：鸡汤适量、盐少许。
详细做法：
1、蛋饺提前包好、白切鸡煮好切块、鲍鱼大虾牛肉丸洗净待用、白萝卜去皮洗净切块、香菇提前泡发洗净待用。
文章插图
2、准备一个烧锅，在锅底铺上一层白萝卜块。（白萝卜铺在锅底吸收食材的味道吃起来更鲜甜）。
文章插图
3、然后摆上一圈的鸡蛋饺子。（鸡蛋饺是用蛋皮包饺子肉馅制作而成的）。
文章插图
4、然后再依次摆上香菇、大虾、鲍鱼和牛肉丸。
文章插图
5、铺上几块白切鸡肉。（具体食材的用量根据锅的大小来决定，这里砂锅不大每一样都放一些，一锅里的食材很丰富有菜也有肉）。然后淋上适量的鸡汤（煮白切鸡的汤）。
文章插图
6、盖上盖子，大火煮开，然后转小火继续焖煮20分钟作用即可。（鸡汤里已经有一定的咸味了，所以没有额外放盐调味）。
文章插图
【 蛋饺|天冷，有钱没钱，这盆菜记得多吃，一锅炖好鲜美，应季而食营养足】
推荐阅读
- 调料|天冷了，这粥三天两头煮一锅，滋补润燥好处多，喝1碗浑身暖和真舒服
- 苋菜|天冷犯懒就馋这一锅！5种做法，随手一焖，晚餐一锅搞定，特省心
- 肉松|别管有钱没钱，开心过年！5款美食提前囤，一家大小都爱吃
- 糯米粉|天冷试试这早餐，比煎饼健康，比包子香，5分钟搞定，又香又糯！
- 白菜鸡蛋炖粉条
- 藠头|天冷了来上一锅香辣鱼杂，鲜香美味又下饭，一次3斤不够吃
- 豆腐|天冷多喝汤，分享一道家常番茄豆腐汤，味道鲜美，营养丰富
- top|天冷就爱吃这菜，把4种食材一起炖成一锅营养又美味，老少都爱吃
- 炖菜|天冷，炖菜我家1周吃3回，2碗下肚从头暖到脚，汤汁一滴不剩
- 大葱|天冷，女儿点名要吃，防冷御寒增强抵抗力，好吃又营养