带鱼|糖醋炸带鱼
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带鱼因为刺少又鲜美！所以家人都喜欢吃。最喜欢这种舟山带鱼，不是很宽、但肉质细嫩又有弹性，不论干炸还是炖煮都极其的鲜美。 带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等多种营养元素。此外，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，而且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。所以说带鱼脂肪虽高，但食用起来却很健康。”
By 孩妈美食【豆果美食官方认证达人】
用料
- 带鱼 600克
- 生抽 1大勺
- 米醋 2大勺
- 番茄酱 2大勺
- 料酒 2大勺
- 白糖 3大勺
- 盐 1小勺
- 白胡椒粉 少许
- 葱 1段
- 姜 4片
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1、准备所需食材
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2、带鱼去头、内脏洗净，在带鱼表面斜着划上刀口以便入味
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3、然后剪成约5cm的小段
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4、大蒜剁成碎粒
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5、葱切段、姜切片
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6、鱼段放入容器加葱姜、白胡椒粉、盐、1勺料酒拌匀腌制30分钟入味
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7、来调一个糖醋汁：碗中加入2勺番茄酱、1勺生抽、2勺米醋、1勺料酒、3勺白糖和半碗清水调和均匀
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8、腌好的带鱼段用厨房用纸吸干表面水分
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9、锅内加油中火烧至7成热，逐片放入带鱼炸至表面微黄捞出
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10、油温再次升温至7成热，倒入带鱼段复炸至表面深黄酥脆捞出控油
【 带鱼|糖醋炸带鱼】
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11、炸鱼的同时，另起锅加少许底油烧热倒入蒜碎炒出香味倒入碗汁煮1分钟至微稠
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12、倒入炸好的带鱼迅速翻炒均匀出锅
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13、外酥里嫩，酸甜可口
小贴士糖醋汁要小火熬一下味道才会浓厚，熬糖醋汁和复炸带鱼要同时进行，炸好的带鱼会迅速吸收酱汁，酸甜的外皮、酥脆的鱼肉。
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