萝卜|家中自制万能酱，秘制配方，20分钟搞定，拌面卷饼夹馒头吃啥都香
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对于不会做饭的人来说 ， 下厨做饭就是一件头疼的事情 ， 除了叫外卖 ， 就是下面条 ， 越简单越好 ， 凑合凑合就完事 ， 更有人甚者拿老干妈当菜 ， 虽然省事了 ， 但是从营养角度来说 ， 对身体根本不健康 ， 如果你不会做饭 ， 那下面这一款万能酱 ， 可要好好学学了 ， 可以直接夹馒头、下饭或者拌面 ， 入口非常的香 ， 一次性多做一次 ， 吃不完放冰箱里面 ， 可以储存半个月 ， 非常的完美 。
用买的老干妈下饭 ， 虽然当时过瘾了 ， 但是过于吃辣 ， 以及大量红油 ， 对身体真没半点好处 ， 自己做的肉末酱 ， 没有任何添加剂 ， 真材实料 ， 干净又卫生 ， 做法和食材相对简单 ， 没有复杂的步骤 ， 新手一看就会 ， 老干妈都得靠边站 ， 好了废话不多说 ， 下面请看具体操作 ， 学会了记得做给家人吃 。
万能下饭酱食材：大葱、小葱、洋葱、八角、花椒粒、猪肉末
调味：豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、生抽、老抽、白糖、食盐
1、起锅烧油 ， 等油温五成热时 ， 依次放入香葱、洋葱、小葱、香菜 ， 2个八角 ， 20粒花椒 ， 这一步是炸葱油的过程 ， 汇集食材的香味 ， 炸出葱油的香味 ， 整个过程要小火慢炸 ， 用筷子轻轻翻动 ， 大火容易糊掉 。
2、大概炸10分钟左右 ， 葱叶已经炸焦了 ， 此时的葱叶 ， 已经没有了利用价值 ， 香味已渗透进了油中 ， 把炸焦的葱叶 ， 捞出来扔掉 ， 只保留底油部分 ， 厨师们常说的葱油 ， 就是这个葱油 ， 如果用来炒菜 ， 或者调凉菜 ， 味道那可是非常香的 。
3、准备一斤五花肉 ， 三分肥七分瘦的最佳 ， 剁成肉末以后 ， 下锅开始煸炒 ， 少来一点料酒 ， 去掉肉末的腥味 ， 小火一直翻炒 ， 炒至变色 ， 即可进行下一个步骤 。
4、依次加入4勺黄豆酱 ， 4勺甜面酱 ， 2勺豆瓣酱 ， 2勺生抽 ， 1勺老抽 ， 半勺食盐 ， 半勺白糖 ， 转成小火慢慢熬煮 ， 熬出酱香味 ， 这个过程大概15分钟 ， 关火前放入葱花 。
5、准备一个干燥玻璃罐子 ， 或者其它容器 ， 保持无水无油 ， 等酱料晾凉以后 ， 即可装入瓶中 ， 不用密封保存 ， 做一次能吃一周 ， 夏天冷藏 ， 冬季常温保存即可 。
6、另外下一碗手擀面条 ， 放入菜码 ， 舀上两勺刚炸好的酱 ， 搅拌均匀 ， 即可开吃 ， 鲜香美味 ， 香气扑鼻 ， 无论夹馒头、下饭还是拌面 ， 都特别的香 ， 老干妈都要靠边站 ， 学会的朋友们 ， 记得做给家人吃 。
【萝卜|家中自制万能酱，秘制配方，20分钟搞定，拌面卷饼夹馒头吃啥都香】
技巧总结1、油可以多倒一些 ， 将葱叶炸香之后 ， 葱叶就没利用价值了 ， 可以捞出来扔掉 。
2、猪肉末尽量带些肥肉 ， 三分肥七分瘦最佳 ， 口感吃起来更香 。
3、后期放盐的时候 ， 请酌量添加 ， 因为老抽、生抽、黄豆酱都含盐分 ， 太咸就不好吃了 。
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