豆瓣酱|媳妇教的几道家常下饭菜,道道色香味浓,要的就是家的味道
回锅肉
文章插图
食材:五花肉八两,青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、永川豆豉、甜面酱、加饭酒、白糖、酱油、生油做法1、准备好所有重要食材;2、五花肉凉水下锅,放葱姜、几粒花椒、两个大料、干辣椒煮开撇沫捞出;3、切大片,别切太厚,不入味;4、豆瓣和豆豉剁细,青蒜洗净斜切驴耳朵备用;5、坐锅下油小火煸肉片;6、煸三四分钟出油后,温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下一点甜面酱、加饭酒和酱油再煸两下;7、把肉片和豆字辈儿们一起再接着煸,白糖放一小勺;8、放青蒜,炒几下 红油金针菇肥
文章插图
食材:肥牛卷250g、金针菇200g、油适量 、蒜末适量、葱花适量、红油豆瓣酱适量、鸡精适量做法:1.金针菇去根后洗净,准备蒜末,葱花和豆瓣酱。2.锅内水开后倒入肥牛烫变色后马上捞起冲洗干净。3.热锅温油爆香蒜末后熄火加入红油豆瓣酱爆出红油。4.加入开水后开大火煮开,加入金针菇煮开,倒入肥牛卷。5.加入鸡精煮开后熄火出锅。6.撒上葱花上桌。啤酒烧鸭
文章插图
食材:鸭子、啤酒、食盐3克、单晶冰糖4块,老抽15毫升,啤酒600毫升,生姜、干辣椒、酱油、大蒜1、鸭子洗净剁成块,姜整块拍碎。锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水。2、捞出过冷水后沥干待用。3、铁锅中倒油加热至七成,下鸭块翻炒,不停在锅中炒鸭块,逼出鸭肉中的水分,看到鸭皮变紧,鸭块相对缩小,把炒鸭块转移到高压锅里,铁锅不必洗。4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然后盖上高压锅盖,转大火烧。5、等气响后,转中小火烧20分钟,关火,等高压锅自然放气。6、开高压锅盖,把熟鸭块再移回到铁锅,倒老抽上色,放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。7、最后,只剩少量粘稠汤汁就行。茶树菇子姜鸭
文章插图
1.土鸭斩成小块,加入少许盐和半碗啤酒腌制20分钟2.冷水下锅,焯水3.洗去鸭肉上面的浮沫4.子姜切片5.锅中放油,加入花椒20颗,爆出香味后放入鸭肉,煸炒6.待鸭肉炒至表面微焦时放入姜片继续煸炒7.姜片炒香后加入3勺豆瓣酱,八角2颗,炒出红油,加入一碗水8.水开后放入茶树菇,加入1勺鸡精,小火煮30分钟煎豆腐
文章插图
1.把豆腐放入加盐清水中泡5分钟。2.豆腐切块,可以切厚点。3.碗中放酱油,蚝油,葱花调制。4.准备淀粉,一会煎豆腐前,先把豆腐沾一下淀粉。5.锅中热油,把豆腐煎制两年金黄。糖醋排骨
文章插图
食材:排骨、盐、糖、陈醋、生抽、老抽、料酒、花椒粒、香叶、大料1、将排骨清洗干净后绰水,煮锅加入适量水、料酒、花椒粒及大料,放入排骨大火烧开后小火煮半个小时。2、排骨捞出放入盆中加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、2汤匙料酒、适量盐腌制20分钟。3、炒锅加入植物油烧热,将排骨放入油中炸至金黄色捞出。4、锅内留少许油,加入3汤匙白糖、少量肉汤,一点点盐(腌制时候已经加了盐,不要加多)加入排骨中小火煮5分钟。5、这时加入3汤匙陈醋,大火收汁即可。
推荐阅读
- 杏鲍菇|鲜味十足,口感和肉相似,酱汁杏鲍菇比肉还好吃
- 茅台|买酱酒的3个大坑,“老江湖”都难避开!到底还有哪些酒能买?
- 鸡精|晒晒媳妇常做的14道家常菜,有荤有素,美味下饭,永远吃不腻
- 卤肉|家常卤牛肉做法,只要4种香料,酥烂酱香出肉多,学会可以摆摊了
- 郫县豆瓣|猪肉最简单的11种家常做法
- 酱香白酒|美酒配英雄!武林大会举行酱香白酒品鉴会
- 老抽|酱油、生抽、老抽和蚝油该怎么用?
- 白胡椒粉|#东古家味美食#京酱肉丝
- 宽粉|麻酱流汁宽粉
- 沙拉酱|饭店的肉松小贝为什么那么好吃,主要是多了这一步