肥肠|四川小镇上的肥肠血旺店,20元一人不能点菜,吃什么全靠老板安排
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如果问成都周边的大邑有什么美食 , 估计十之八九的吃货都会说是肥肠血旺 。 在大邑 , 真的是隔一两百米就有一家肥肠血旺店 , 连乡镇上也不例外 。 一到中午这些店就人气爆棚 , 门口路边停满了各种各样的车子 。
这是位于大邑王泗镇上一家老字号的肥肠血旺店 , 店面装修就是简及至奢的风格 , 感觉完全回到三十年前的样子 , 但生意异常火爆 , 饭点时间人多到爆炸 , 沸腾喧哗 , 坐着面对面说话都听不到 。 有时候午饭时间都过了 , 还是要抢座位 , 这里没有什么排队一说 , 哪个先抢得到就是哪个的 。
这家店在大邑可是赫赫有名 , 据说已经开了30年左右了 , 每次去祟州、邛崃及周边 , 路过这里都要去整上一顿 , 无论是春夏秋冬 , 每次老板都是在一个巨大的铁锅前站着煮血旺 , 把血旺煮得如此有气势 , 也就属他家了!
他家不需要点菜 , 只需告诉老板你有几个人 , 老板就按照人数给你配菜 。 20元一个人 , 有肥肠血旺、卤肉、耙耙菜、小菜等 , 上完菜收钱 , 其他就全靠自助 , 不管你了 。 每次老板端来的饭也是半碗 , 吃完再自己去盛饭 , 这样不浪费 。 一般我们会吃第二碗 , 或是第三碗 。
他家的肥肠血旺味道有些重 , 味精放得还是比较多 , 如果不想要味精太多 , 可以提前和老板打招呼 。 他家的血旺是资格的 , 真正的 , 不是那些不可名状的“粉粉”勾兑出来的 。 又鲜又嫩 , 麻辣鲜香 , 但是也不算特别惊艳 , 其实吃到后面 , 就是盐的味道 , 谈不上有多香 。 肥肠洗得很干净 , 很糯 , 但分量很少 , 里面只有几个肥肠圈圈 。 在其他地方吃的肥肠血旺里面还有豌豆儿 , 但他们家没有 。
他家卤肉的部位一般 , 看起来像五花肉 , 但是有很多多余的猪皮子在里面 , 因为是熟的 , 分辨不出来是什么部位 , 不过卤水味道很正 , 很香 , 卤味十足 , 又不犯药臭 , 算是比较好吃的卤味了 。
凉拌鸡块感觉比之前还要好吃了 , 红油清花亮色的 , 非常诱人 , 鸡也煮得刚好好吃 , 调味恰到好处 , 咸淡适宜 。 老板说 , 他家的红油用的是资格的菜籽油炼的 , 没有加很多乱七八糟的香料 。 吃起来确实是很香!
【肥肠|四川小镇上的肥肠血旺店,20元一人不能点菜,吃什么全靠老板安排】还有小菜和耙耙菜也很不错 , 都是大锅土灶煮出来的 , 很有农家菜的味道 。 如果就餐的朋友们还有小朋友 , 老板也会合理地安排白味的血旺 , 非常的贴心 。 这里吃的就是味道 , 环境是没有的 , 但是坐到外面太阳下吃 , 也有种春游的幸福感 。 开车出城一个多小时 , 人均20元就能拥有一餐这样惬意的美食 , 成都苍蝇馆子的最大优势在此刻体现得淋漓尽致!
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