菜花|每天不知道吃什么，教您几道美味家常菜，学会了，给家人换换口味
香辣鱼块
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食材：草鱼500克、香葱1根、蒜2瓣、食盐5克、剁辣椒一勺、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、老抽适量、植物油适量、白糖适量做法：1、草鱼宰杀去鳞去内脏去腮（买的时候一般卖家都会宰杀好）切大块，香葱洗净切片，蒜去皮拍碎；2、准备小碗，放入剁辣椒，盐、生抽、老抽、少许清水、白糖、葱片、蒜碎搅匀成汁；3、上锅烧油，鱼块入锅前先粘上淀粉，再入过炸到两面金黄金黄的；4、再倒入调好的料汁，翻炒，鱼块沾满料汁后，在焖煮15分钟左右出锅摆盘。 清炒菜花
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食材：菜花2个、蒜2瓣、蒸鱼豉油、1汤匙、红辣椒1个、花生油1汤匙、苏打粉1茶匙、水适量。1. 菜花用清水加小苏打浸泡10分钟以去除农药,然后冲洗,沥干,从菜花的根部下刀,把菜花切成小朵备用即可。2. 烧开足够没过菜花的水,放入切好的菜花,盖盖,大火煮到再次完全沸腾,大约是1分钟吧关火,捞出菜花沥干即可。3. 蒜切片,红辣椒切圈,锅烧热,放油,加入蒜片和红椒圈爆香即可。4. 倒入烫好的菜花,加入蒸鱼豉油翻炒均匀,起锅装盘即可食用。双茄烧肉
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食材：茄子1根、五花肉100克、番茄1个、青椒半个辅料：生抽适量、盐适量1.将五花肉洗净放入锅中，加入适量清水，几颗花椒和1块生姜将肉煮熟。（用筷子能轻易插穿就可以了）2.将番茄剁碎，青椒、茄子切块。3.煮好的五花肉切成小方块。4.热锅倒油烧至八成热。5.放入五花肉翻炒1分钟。6.放入番茄翻炒20秒。7.倒入一碗清水大火煮开转中火煮2分钟。8.放入茄子煮至汤汁浓稠。9.放入适量盐翻炒20秒。10.放入青椒翻炒20秒。11.放入适量生抽翻炒20秒即可关火。黄豆鸡脚
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主料：鸡脚15只、黄豆60克辅料：大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、葱3小棵、姜5片、花椒1小撮、盐3小勺、桂皮2段、食用油适量、红烧酱油3大勺、酱豆腐1块、水适量、1、黄豆提前用温水浸泡半小时，葱白切段，剩下切葱花，姜切片2、鸡脚洗净用开水煮熟后捞出，放凉水冲洗后浸泡10分钟，捞出3、锅内烧热油，倒入大料和花椒炒香，倒入鸡脚翻炒几下4、倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均匀5、然后将所有鸡脚倒入高压锅6、加入和鸡脚水平的水，和所有调料7、盖锅炖煮30分钟，高压锅放气释放压力，起锅盖，将鸡脚捞出装盘8、将高压锅里剩下的汤汁倒入另外干净的锅中，开小火倒入泡好的黄豆，炖15分钟，汤汁粘稠，黄豆绵软就可以了红烧丸子
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食材：猪肉馅儿、生菜、葱、姜片、姜粒、老抽、盐、淀粉、鸡蛋清、花椒油做 法1、把香菜剁碎，与淀粉、鸡蛋清和入猪肉馅儿中，加点花椒油，再撒点盐。2、把猪肉馅儿和匀以后，用小勺子做成丸子形状。把洗干净生菜，沥干后，摆盘备用。3、倒油入锅，待油有七分热的时候，把准备好的丸子下油锅炸成金黄色，捞起来并沥干多余的油，盛碗备用。4、炸完丸子后锅中剩余用来炒料，其实也很简单了放姜片爆香后，把炸好的丸子再次倒入锅中，倒入适量老抽，加入适量水（也可以是高汤）大火煮直至收汁儿，把丸子倒入用生菜铺好的盘中，再撒点葱，即可清蒸鱼
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食材：新鲜鱼1条，生姜1块，料酒适量、盐适量、小葱6根， 蒸鱼豉油2勺，食用油1、葱一部分切丝，另一部分切段；姜切丝，鱼清洗干净备用。用刀沿鱼背划上几刀，放入姜丝、料酒、盐抹匀，腌制10分钟。2、盘底铺上葱段、姜丝，放入腌制好的鱼（腌制鱼的汁不要），将盘子放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟（视鱼的大小决定时间）。3、取出蒸好的鱼，弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁，在鱼身上重新放上大量的葱丝，起锅烧油淋在鱼身葱丝上，再淋上蒸鱼豉油即可。酸辣土豆丝
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