鲁菜|山东最出名的10道名菜,鲁菜特色菜大合集,让人看了直流口水

本期导读:山东最出名的10道名菜,鲁菜特色菜大合集,让人看了直流口水
山东省,简称“鲁”,省会济南,是中国八大菜系中鲁菜的发源地。鲁菜历史悠久,技法丰富,是黄河流域烹饪文化的代表。
鲁菜讲究原料优良、喜欢用盐提鲜、以汤壮鲜,菜品多以咸鲜为主。鲁菜的烹饪技法多以爆、扒素为世人所称赞。虽然我不是山东人,不过我小舅子是鲁菜厨师,从他那里也了解到了很多鲁菜的精髓,加上和一些山东的粉丝朋友聊天,也从中了解到了很多鲁菜的特色。今天瘦猴就和大家分享一下山东的十大名菜,每道菜都是山东人的心头爱,看看你都吃过几道?
鲁菜|山东最出名的10道名菜,鲁菜特色菜大合集,让人看了直流口水
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一:葱烧海参海参和人参、燕窝、鱼翅齐名,是“世界八大珍品”之一。山东省内汇集大河、大湖、大海等多种地貌,所以像海参这样的海产品和水产品异常丰富。大葱更是山东的特产,所以葱烧海参在很多外地人眼里是道很奢侈的大菜,但是在山东其实就是道家常菜。大葱的香味和海参的清鲜滑嫩融合,想不好吃都难。
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二:三丝鱼翅鱼翅也是世界八大珍品之一,三丝鱼翅是用海参、鸡腿和冬笋切成三丝,然后加鸡汤和鱼翅烧制而成。鱼翅看起来晶莹色黄,三丝看起来黑、白、绿相间,不仅看起来色彩丰富,口感更是鲜嫩无比。
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三:糖醋黄河鲤鱼糖醋黄河鲤鱼是山东济南的传统名菜。黄河鲤鱼又叫黄河金翅鲤,其鳞片金黄闪光、肉质细嫩、气味清香,是各种大型宴会上的佳品。不过个人不太吃得惯这种甜口,更喜欢香辣的,我觉得黄河鲤鱼烧成香辣的味道一定会更好吃。
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四:九转大肠九转大肠其实就是红烧大肠,是山东济南的传统名菜。大肠有很多人不敢吃,第一是觉得不干净,第二是大肠的气味受不了,但是也有很多人就特别喜欢大肠的那种味道。本人就很喜欢吃大肠,不过不喜欢太肥的,饭店里的大肠里面的一层油都没有去除,这种的我有点受不了。
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五:扒原壳鲍鱼鲍鱼是名贵的海珍品之一,由于味道鲜美,营养丰富,所以被誉为“软黄金”。扒原壳鲍鱼是山东青岛的传统名菜,是把鲍鱼的肉挖出来,和冬笋、火腿等食材一起烧制后再放回鲍鱼壳里上笼蒸制而成。
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六:油焖大虾油焖大虾相信很多人都听过,而且很多人也都做过,我在之前的文章里就写过油焖大虾的做法,不过我们的做法自然是没有山东的正宗。正宗的山东油焖大虾是选用清明前渤海湾的大对虾,加上鲁菜特有的油焖技法制作而成的,吃起来鲜香甜咸,四种味道相辅相成,让人回味无穷。
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七:木须肉木须肉是用猪肉、鸡蛋、木耳等食材一起炒制而成的菜肴,是山东非常有名的一道家常菜。吃起来味道清新、口感丰富、老少皆宜,不需要过多的调料,因为食材本身就自带鲜香味。
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八:清蒸加吉鱼山东沿海地方盛产加吉鱼,这种鱼肉质细嫩,清蒸加吉鱼无需过多的调料,讲究原汁原味,吃起来鲜嫩爽口,是山东沿海居民招待客人必备的一道大菜。

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