西兰花|霜降至，寒意浓，分享12道热气腾腾的家常菜，?滋补强身不怕冷( 二 )
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材料：牛肉、油豆腐泡、胡萝卜、芹菜、香菇、大葱段、生姜、食用油、八角一粒、料酒、盐、蚝油、老抽；
做法
1.牛肉切小块，清水漂洗，直至血水变白，控干水分；锅内倒入适量食用油，3成热时，将葱段丢入，转小火，煸出葱香味；倒入洗好的牛肉块；将生姜片放入，转大火翻炒至肉色发白；倒入两勺料酒；两勺蚝油，一勺老抽；
2.一粒八角，翻炒均匀，这个时候，牛肉会出一些水。(如果是提前汆过水的牛肉，比较干，那就倒一些开水进去，开水的量基本高出牛肉少半指即可。）；
3.根据自家口味调入适量盐，盖上锅盖，中小火焖20分钟；油豆腐泡适量；胡萝卜两根，去皮；将油豆泡和切成滚刀块的胡萝卜块放入锅中；继续盖盖焖制10分钟；加入鲜香菇片。（可以代替味精）；
4.继续盖盖焖，当汤汁快收干的时候，用筷子扎一下，胡萝卜和牛肉基本可以很轻松的扎透，就说明熟了；最后撒一把水芹菜，关火！利用锅子中的热气就足以让脆嫩的水芹菜变熟了
虾仁炒西兰花
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材料：速冻虾仁、西兰花，蒜、酱油、生粉、鸡精、盐
做法：1.西兰花洗净后，用淡盐水浸泡30分钟，去除残留的农药，注意头朝下浸泡。
2.虾仁解冻后洗干净，去掉背部肠线备用。
3.洗净的虾仁加适量酱油、生粉（或淀粉），腌制10分钟左右。
4.西兰花去掉粗茎，切成小朵，锅内加少许盐，待水沸后下锅焯至八成熟后捞出。
5.蒜拍碎备用。
6.锅中倒入少许油，下蒜末。
7.下虾仁翻炒至变色。
8.放入西兰花翻炒均匀，加少许鸡精即可出锅
酥脆香菇
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材料：
鲜香菇、蛋清、面粉、玉米淀粉、油、盐、辣椒、椒盐
做法：
1.香菇洗净切成四等份，粘上盐和胡椒粉，抓匀腌制一会，腌出来的水倒掉。
2.蛋清搅拌，直到出现小小的泡沫。
3.面粉和玉米淀粉按1:1的比例倒进蛋清中，然后继续用打蛋器搅拌成浓稠的糊。
4.腌好的香菇倒入面粉糊中搅拌一下。
5.锅烧热倒油，用筷子把香菇一块一块的放进锅里。
6.全部炸好后，转大火，再炸一次。
7.出锅，撒芝麻、椒盐即可。
蟹黄豆腐
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原料：大闸蟹、内酯豆腐
调料：香葱、盐、味精、胡椒粉
制作工艺：
1、将闸蟹蒸熟，取出蟹黄和蟹肉备用。
2、豆腐改刀切成1厘米见方的小丁。
3、锅内放油煸炒蟹黄加入高汤下入豆腐烧至入味，装盘撒香葱末即可。
注意事项：
1、选用蟹黄饱满的蟹子。
2、豆腐过水是要加入少许盐。
椒盐大虾
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食材：海虾450克、香葱1棵、姜1小块、油菜1个、黑胡椒、盐适量
做法：
1、香葱切葱花，姜切姜丝，虾开背去虾线，油菜切丝；
2、锅内放少许油，加入油菜，点一点盐，煸炒一下，盛盘中间；
3、锅内加油，油热，放入大虾煎制；
4、翻面煎，直至煎制表面金黄，捞出，沥干油备用；
5、锅内留少许油，加入葱姜爆香；
6、放入煎好的虾，加盐，黑胡椒粉调味，翻炒均匀，摆盘即可。
爆炒麻辣鸡
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食材：鸡，辣椒，花椒，姜片，酱油，盐，白糖，油
做法：
1.、用盐，料酒将鸡稍微腌一下（我买的是鸡腿，用了四个）。
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