菠菜|香辣味的菠菜拌腐竹：清爽可口，越吃越有食欲，当下酒菜真不错腐竹

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香辣味的菠菜拌腐竹：清爽可口，越吃越有食欲，当下酒菜真不错
在任何季节，富含水分的水果和新鲜蔬菜都是不耐放，顶多在冰箱里放几天，时间一久，口感也肯定大不如从前。那么，如果家里临时来了客人，你不好脱身出去买菜的话，也没有“新鲜存货”的话，这时候，你可能会面临很多不知所措的尴尬。当然，在家囤了很多干货的聪明人可就没那么多烦恼了。因为打开橱柜，里面满满都是腐竹、干香菇和干红枣等干货，随便哪一样，都可以做出一道好吃的菜。
在进入十月份之后，当天气慢慢变冷，很多人都怕吃生冷的食物。其实，在这个季节，适当吃吃凉拌菜也是可以的。以香辣菠菜腐竹为例，应季的菠菜正值最佳口感的时候，搭配上像是画龙点睛一般存在的腐竹，怎么能不叫人喜爱呢？当腐竹慢慢舒卷开来，吸收菠菜汁的清甜，原本豆腥味超浓厚的腐竹也可以迅速成光盘食物！
【菜品】：香辣菠菜拌腐竹
【烹饪食材】：一大把新鲜的菠菜，一小把腐竹，也可以加一些干木耳或者是干黄花菜， 30克香醋， 15克鲜酱油， 30克生抽和5克白糖， 1勺辣椒油， 1勺芝麻，适量的香葱末或是香菜段。
【烹饪步骤】：
1、用温水将腐竹泡发之后，用清水清洗干净，然后切成小段备用。同时，我们要把菠菜清洗干净，然后切除带有泥土的根部，这样一来，也可以让菠菜更快地成熟。
2、取锅烧水，水开之后，将腐竹放进去， 3分钟之后，腐竹就会全部成熟，这时候，我们将其捞出，沥干水分之后，放到盆之中备用。

由于腐竹会有一种豆腥味，所以，为了避免串味，大家也应该倒掉这锅热水，然后另起锅烧水，等水再次开了之后，放入菠菜进行汆烫。 15秒之后，菠菜的颜色变得深绿，就可以马上捞出来，放在冷水中过一下。因为天气冷了，所以，大家也可以不把菠菜和腐竹过一下凉水。

4、将沥干水分的菠菜切成段，同时，用刀将去皮的大蒜切成蒜末。
5、取一个干净的碗，然后放入大蒜碎，辣椒油，适量的生抽和醋，再放一点点白糖，这时候，用筷子将它们搅拌均匀之后，也可以放一点点芝麻香油，撒少许白熟芝麻，这样一来，好吃的香辣菠菜腐竹就做好了。
【烹饪小贴士】：
1、要让这道菜的颜色变得更好看，营养更加丰富，大家也可以放一点胡萝卜丝或者是木耳丝。这时候，注意一点，胡萝卜丝可以焯水，也可以不焯水，可木耳丝必须要过水煮熟。
2、由于腐竹本身是干货，那在泡发的时候，大家要注意清洗一下，以免腐竹的褶皱之中夹杂泥沙等污垢，从而影响整道菜的口感。
【菠菜|香辣味的菠菜拌腐竹：清爽可口，越吃越有食欲，当下酒菜真不错】3、用这种凉拌的方式来做菠菜，可以最大程度保留菠菜中的营养。除此之外，菠菜也可以用来清炒或者是直接做成菠菜粥。总的来说，在秋冬季节来临之际，多吃补血的菠菜还是非常好的。