烧烤|小土豆别有风味，配上孜然粒，有一种吃烧烤的感觉
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小土豆一个个看起来小巧又可爱 ， 比杏大不了多少 。 别人可能觉得是廉价菜 ， 但我觉得它就是宝 。 它经常被摆放在菜摊的角落 ， 无人问津 ， 相当不招人待见 。 只有我看到了会很惊喜 ， 赶紧买回一大兜 。 无论蒸 ， 煎还是烤 ， 都有它的独特“魅力” ， 比如这道风味小土豆 。
其实土豆就是马铃薯 ， 因为酷似马铃铛得名 ， 这个称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》 。 而且土豆源于秘鲁 ， 并非我国 。 不同地方对它的叫法也不一 ， 它的淀粉含量高 ， 脂肪含量少 ， 是减肥瘦身首选的食材之一 ， 在一些欧洲国家直接当作主食来吃的 。
这道小土豆蒸熟之后再香煎 ， 配上调好的酱汁和孜然 ， 有一种烧烤的感觉 ， 让人“流连忘返” 。 难怪古人对它总是不失赞美之词 ， 毛泽东《念奴娇》——“还有吃的 ， 土豆烧熟了 ， 再加牛肉 。 ”这是它的另外一种吃法 ， 真是很有可塑性的一种食材 。
菜品：风味小土豆
配料：小土豆 ， 蒜 ， 香菜 ， 白糖 ， 孜然粒 ， 泡椒 ， 葱 ， 生抽 ， 盐 ， 熟芝麻等
烹饪步骤：
1、因为小土豆比较小 ， 一次可以多煎一些 ， 选择差不多大小的就可以了 。 每个小土豆都洗干净 ， 然后上锅隔水蒸熟 。 至于蒸多久还要看土豆的多少和大小 。 因为蒸熟不做菜也好吃 ， 尽量多蒸一些 ， 这样就省事了 。
【烧烤|小土豆别有风味，配上孜然粒，有一种吃烧烤的感觉】2、趁着蒸土豆的时候 ， 将其他的配菜出来好 ， 主要是泡椒 ， 葱和蒜 ， 洗干净之后再切碎备用 。 等到小土豆蒸熟以后取出来 ， 平底锅里面倒一点油 ， 稍微热了以后 ， 将小土豆放进去煎 ， 煎的同时要用铲子慢慢按压 ， 要将小土豆按扁 ， 这样每个土豆就按裂开了 。 最后两面都要煎到金黄的程度 ， 直接将其煎到金黄的程度 。
3、在煎小土豆的同时将酱汁调好 ， 拿一个干净的小碗 ， 放入适量的生抽 ， 盐和白糖 ， 这样一起调匀 ， 料汁就出来了 。
4、锅里的小土豆煎好以后不要着急盛出来 ， 可以拨到锅的一边 。 用里面的底油来爆香葱蒜和泡椒 ， 炒香以后和小土豆混合 。
5、炒匀以后将准备好的料汁倒进去 ， 炒匀后再撒一小把孜然粒 ， 简单炒匀就能关火 。
6、关火以后将炒好的小土豆装盘 ， 再将切碎的香菜放上去 ， 趁热撒一些熟芝麻 ， 吃起来超级鲜美 ， 闻着就很香 。 土豆吃起来软糯又香 ， 可以当作小吃来解馋 ， 有了芝麻的香味 ， 会更棒 。
烹饪贴士：
1、土豆可以买小一点 ， 因为越小的土豆越容易炒入味 。 要是超过鸡蛋大的土豆 ， 煎出来就没有那么好看了 。
2、在煎土豆的时候要掌握好火候 ， 中小火就可以了 ， 煎的同时还要用锅铲按压 ， 将每个土豆按扁 ， 这样就裂开了 ， 吃起来味道会更好 。
3、要是喜欢烧烤的味道 ， 还可以加一些孜然粒 ， 吃起来会更有风味 。
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