1．吃早餐的时间
研究证明 ， 7点到8点吃早餐最合适 ， 因为这时人的食欲最旺盛 。早餐与中餐以间隔4~5小时为好 。如果早餐较早 ， 那么用餐次数应该相应增加或者将午餐时间提前 。
2．早餐前应先喝水
人经过一夜睡眠 ， 消耗了大量的水分和营养 ， 早餐起床后身体正处于一种缺水状态 。因此 ， 早上起来不要急于吃早餐 ， 而应先饮500-800毫升凉开水 ， 既可补充一夜流失的水分 ， ．还可以清理肠道 ， 但不要在吃早餐前喝较多的水 。
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3．宜软不宜硬
通常情况下 ， 人体的脾脏在早晨会困顿呆滞 ， 常使人胃口不开、食欲不佳 ， 老年人更是如此 。所以 ， 早餐不宜进食干硬、油腻、煎炸以及刺激性大的食物 ， 否则易导致消化不良 。、早餐宜吃诸如牛奶、豆浆、面条、馄饨这类容易消化的温热、柔软的食物 ， 最好能吃点粥 。
4．宜少不宜多
早餐不可不吃 ， 但也不可吃得过饱 。这是因为 ， 饮食过量会超过胃肠的消化能力 ， 食物便不能被消化吸收 ， 长此以往 ， 会使消化功能下降 ， 胃肠功能发生障碍而引起胃肠疾病 。另外 ， 大量的食物残渣贮存在大肠中 ， 被大肠中的细菌分解 ， 其中蛋白质的分解物——苯酚等会经肠壁进人人体血液中 ， 对人体十分有害 ， 并容易患血管疾病 。
5．早餐宜选择的食物
富含碳水化合物的主食 ， 如面包、馒头、花卷等 。
富含优质蛋白质的食物 ， 如鸡蛋、牛奶、香肠、豆浆等 。
富含维生素C的食物 ， 如果汁、蔬菜、水果等 。
富含水分的液体食物 ， 如米粥 。
【中老年人吃好早餐的黄金法则】
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