猪大肠|饭店最脏的一道菜，北方人很少吃，南方人天天吃，做法还特别简单
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【猪大肠|饭店最脏的一道菜，北方人很少吃，南方人天天吃，做法还特别简单】
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秋天到了 ， 外面都冷飕飕的 ， 每天出门都是煎熬 ， 以前想偷懒 ， 经常点外卖和上饭店 ， 我们家最爱点爆炒肥肠 ， 但是很多人说饭店的猪大肠很脏 ， 处理的不够干净 ， 顿时让人没有了食欲 。 今天天气冷 ， 为了避免排队取餐 ， 只能自己买菜做法 ， 上菜市场购买一斤猪大肠 ， 别说闻起来特别臭 ， 处理起来也不容易 ， 准备搭配洋葱和青椒炒着吃 ， 做出来非常香 ， 特别有胃口 。 很多人不知道如何处理猪大肠 ， 接下来分享具体的烹饪方法给大家伙吧 。 饭店最脏的一道菜 ， 北方人很少吃 ， 南方人天天吃 ， 做法还特别简单 。
【青椒洋葱爆炒猪大肠的详细做法】食材准备：准备两个青椒 ， 半个新鲜紫洋葱 ， 一个辣椒（或者选择小米辣 ， 一定要外皮很光滑 ， 没有出现变质） ， 选购几个干辣椒 ， 6瓣大蒜头 ， 半块生姜 ， 若干清水 ， 面粉几大勺 ， 选购500克新鲜猪大肠 ， 小苏打一勺半 ， 白醋适量 ， 辣椒油若干 ， 若干植物油 ， 花椒和八角几个 ， 香醋和蚝油少许 ， 味极鲜一勺半 ， 其他佐料 。
烹饪小技巧：需要挑选好猪大肠和其他配菜 ， 猪大肠需要反复洗干净 ， 猪大肠需要焯水处理 ， 掌握爆炒肥肠的技巧 ， 难度适中 。
烹饪步骤：1：挑选好一些食材 ， 猪大肠全部放在容器里 ， 用清水冲洗一遍 ， 猪大肠全部放在大一些的容器里 。
2：放入面粉适量 ， 加上一些小苏打和白醋 ， 用面粉包裹住猪大肠 ， 用手不断地揉搓 ， 面粉吸附猪肚的油腻物质 ， 反复清洗掉猪肚的脏东西 。
3：继续用清水冲洗干净 ， 再次用面粉揉搓 ， 将猪大肠翻面继续清洗 ， 直到洗猪大肠的水洗干净 。4：炖锅放入冷水 ， 加上猪大肠和生姜 ， 加上一些料酒和白酒 ， 加上八角和花椒几个 ， 煮沸后用冷水洗净 ， 切成若干段备用 。
5：生姜切成片 ， 干辣椒全部切成段 ， 大蒜头切成一些蒜片 ， 青椒和洋葱分别洗净切成块 ， 辣椒切成小块 ， 准备好猪大肠和其他配菜 ， 开始烹饪这道青椒洋葱爆炒猪大肠吧 。
6：让锅底加上若干食用油 ， 油温至温热 ， 加上蒜片和生姜 ， 加上干辣椒段爆香 ， 倒入肥肠大火爆炒片刻 。7：加上洋葱块和青椒块 ， 倒入一些辣椒油 ， 加上少许料酒 ， 调入生抽和蚝油 ， 快速将其拌均匀 。
8：撒上若干食盐调味 ， 鸡精半勺 ， 胡椒粉一勺 ， 中火快速翻炒几下 ， 加上一些香醋 ， 这道美味下饭 ， 口感Q弹的青椒洋葱爆炒猪大肠做好了 。
青椒洋葱爆炒猪大肠是饭店受欢迎的菜肴 ， 饭店的肥肠很多都清洗不干净 ， 如果自己在家处理会更加干净 ， 非常还需要焯烫和去腥处理 ， 猪大肠需要大火爆炒 ， 配上一些配菜炒至入味 ， 最后调入生抽和蚝油 ， 最后调味 ， 翻炒均匀出锅 。
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