偏口鱼|偏口鱼炖大菜

【偏口鱼|偏口鱼炖大菜】

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味道鲜美的偏口鱼加入白菜豆腐粉条热呼呼滴炖上一锅，米饭，烙饼，馒头，简直就是所有主食的百搭菜品……
By 虫懒懒
用料

做法步骤

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1、新鲜偏口鱼刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃，清洗干净。清洗好的鱼用厨房纸吸干表面水分。斜刀切成两指宽的块。

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2、白菜斜刀片成片，豆腐切厚片，生姜切片，大蒜拍散备用。

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3、肥五花肉切成厚片。

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4、香菜清洗干净切段备用。

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5、炒锅烧热放油下五花肉中小火煸炒，煸炒出五花肉油脂，加入八角炸香。放入姜片蒜瓣炒香后，加入1勺白糖炒化。

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6、淋入生抽，生抽炒香后鱼块入锅。沿锅边烹入料酒。加入少许老抽上色。晃动炒锅，把调料炒匀。

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7、加入开水没过鱼块。淋入1瓶盖白酒。放入切好片的白菜盖上锅盖中火炖10分钟左右。

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8、白菜炖烂放入豆腐，把豆腐轻轻没入汤中，再炖10分钟。豆腐入味，撒入食盐调味。放入提前泡软的红薯粉条。粉条炖至透明撒入白胡椒粉。

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9、关火后撒香菜段。

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10、?完成?
小贴士鱼块入锅尽可能避免用锅铲大力翻炒尽量保持鱼块完整。偏口鱼的味道很鲜所以不需要再加入其他的鸡粉或味精等提鲜的调料。
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