搅拌均匀|炒鸡肉时，万万不要直接下锅，少了这一步，难怪不好吃
鸡肉时我们平时都会吃到的几种常见的肉类之一，但是从菜市场买回来的鸡自己在切碎之后就开始翻炒，炒出来的味道总是不能很好的入味，如果鸡肉老一点的甚至不用高压锅来煮的话还嚼不动，但是用高压锅来煮又要费工夫，那么有没有什么简单的方法能让鸡肉能很快的入味，并且吃起来鲜呢？今天就来教一教大家鸡肉的正确做法，学会这一招，谁都能做出好吃的鸡肉来了。
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首先是需要准备的食材：鸡肉1斤、生姜、大蒜、小葱、白醋、料酒和食盐等等的调味品。第一步:腌制鸡肉
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先将买回来的鸡肉切成小块，放入到大碗当中，然后加入一勺食盐，还有料酒和胡椒粉，搅拌均匀，之后再放入生姜末和葱花，放入香油、白醋和生抽，再加一点豆瓣酱，最后是加入孜然粉搅拌均匀。再放到冰箱里面腌制1个小时的时间。这样就可以让鸡肉充分的入味了。第二步：下锅翻炒
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下锅前等锅热之后倒入适量的食用油，等油热之后放入干辣椒、葱姜蒜等调味品再次爆香，之后再放入已经腌制好的鸡肉，由于之前腌制的鸡肉里面已经放了少量盐和豆瓣酱中叶有盐分，所以这里就只需要在放一点点盐就可以了，不然会有点咸。鸡肉在锅中翻炒5分钟之后就可以装盘出锅了。
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很多人在炒鸡肉的时候为了方便都省掉了第一步，将鸡肉切碎之后就直接放到锅里面翻炒，同时各种调料加在一起，但这样这些味道也只是附着在鸡肉的表面，里面还是没有入围的，而且这个时候的肉质很老，嚼不动。在腌制一小时之后，肉质在翻炒的时候会松散很多，而且由于食盐和调味品的味道已经充分融入到鸡肉当中了，所以吃起来就更加的香嫩可口了。
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