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随着现代人口流动地加快， 越来越多的人独自一人在异乡打拼， 一个人的单身经济也悄然升起，而民以食为天， 一个人也要好好吃饭，也要吃好饭。美食不仅能填饱你的肚子，而且还在精心准备的食物中，找到治愈自己的简单幸福。 静静地享受美食、品味制作美食的快乐，也是我们对生活的热爱态度。
对于我来说， 每一餐饭我都要认真对待， 这是对自己的负责，身体好才是一切的本钱，不管多忙都要好好吃饭呀。 虽然无需花上太长时间做上几道菜，但是可花上少许时间，为自己做上一顿简单又有营养的便餐， 是很有必要。作为40+女人， 我一个人吃饭，从不将就，也不点外卖，将每一餐都吃得有滋有味。
午餐是一日三餐中重要的一餐，午餐一定要吃得好、吃得营养，这样下午才能活力满满投入到工作中去。今天一个人在家，午饭我准备了“香煎水饺”VS“ 陈皮薏仁红豆羹”。水饺是中国人最常见也是最受欢迎的主食之一， 平时趁着有空的时候多做点，放在冰箱中冷冻起来，吃时拿出来或煮、或煎、或蒸等，简单又方便。我将这冻水饺放入锅中煎一煎，馅儿鲜香， 外壳酥脆，好吃得不得了。 再搭配上一碗自制的“陈皮薏仁红豆羹”，香甜软糯， 清清爽爽。 回味无穷，女人常喝补它养气血，让肌肤细腻红润胜过化妆品。这甜品只需将所有食材和水放入电压力锅，就不用管了， 超省事。这样搭配的午餐不仅制作简单，而且营养美味还花钱少， 晒到朋友圈， 朋友纷纷点赞，夸我将一个人的日子过成了诗， 也网友表示： 善待自己很重要。 下面就来分享它们的具体做法吧。

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【陈皮薏仁红豆羹】
原料： 红豆 1小碗 薏仁 小半碗 陈皮 1小碟 冰糖 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 将红豆和薏仁清洗干净，用冷水浸泡几个； 3. 将红豆和薏仁放入电压力锅锅中； 4. 加入准备好的陈皮丝； 5. 一次性加入足量的水； 6. 按下炖煮豆类食材的功能键； 7. 时间到， “陈皮薏仁红豆羹”就制作好了，按个人口味加入适量的冰糖融化即可； 8. 盛入小碗中。

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