水淀粉|百吃不腻的几道家常菜，家里来客不用下馆子，朋友吃的津津有味
腰果虾仁
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材料：腰果、虾仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽、青椒红椒做法：1、锅里先放油，开小火，凉油的时候，把腰果丢进去，然后小火慢慢的炸，让腰果随着油温慢慢加热，表面金黄即可捞出。放一边儿晾凉，备用；虾仁处理好洗净，姜蒜随便切碎，青椒红椒切碎；2、锅里油烧热，姜蒜入锅爆香，虾仁入锅，翻炒几下会炒出一点儿水，然后加一点儿胡椒粉，一点儿生抽，稍稍就着虾仁本身的水分焖一会儿，试试咸味，不够加盐；3、入青椒红椒翻炒，断生即可；待汤汁收的差不多，关火。晾凉的腰果倒入，拌匀出锅。苦瓜炒鸡蛋
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食材：鸡蛋、苦瓜、油、盐、葱花、花椒粉1、将鸡蛋打碎磕入大碗中，充分搅匀，苦瓜洗净，去籽。2、切成小碎粒后放入鸡蛋液中、加入盐、花椒粉、少量鸡精。3、锅中热油，将混有苦瓜的鸡蛋液倒入锅中，搅散，待鸡蛋熟后即可出锅盛盘。大葱烧蹄筋
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食材：油发猪蹄筋500克、葱白段150克、精盐、白糖、料酒、水淀粉、酱油、熟猪油、清汤、味精、花椒油、植物油1. 起锅烧猪油，油烧至八成热，下入葱段炸黄，捞出碗中，加入少许酱油、料酒、入笼锅蒸约5分钟至熟烂，取出。2. 将油发的猪蹄筋去掉油脂和杂质，用清水洗净，切成小段，再放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥干水。3. 锅中加熟猪油，烧至八成热，放入白糖用小火炒至红色，放入蹄筋炒上色，填入清汤，用旺火烧沸，转小火烧入味。4. 加入酱油、精盐炒匀，放入葱段，再用小火烧至汤汁将干时，调入味精，用水淀粉勾芡，淋入热花椒油即可。鱼香杏鲍菇
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食材：杏鲍菇1个；青椒1个；胡萝卜1/2根；水发木耳30克；蒜2瓣；姜15克；泡椒1勺；郫县豆瓣酱1勺；生抽1勺；糖1勺；香醋2勺；淀粉1勺1、杏鲍菇、青椒、胡萝卜、水发木耳洗净切丝，蒜压扁切碎，姜切碎粒。炒锅内下少许油，下葱姜爆香，再下泡椒、郫县豆瓣酱炒出红油。下胡萝卜丝翻炒。2、胡萝卜丝炒软后下杏鲍菇、青椒、木耳丝继续翻炒，倒入生抽、糖、香醋、少许清水混合的调味汁翻炒，炒出水分后炖煮2分钟，知道所有食材变软，临出锅前淋水淀粉勾芡。香辣肉酱
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1、洋葱切碎，去皮熟花生拍碎。2、锅入油，放入花椒炸香，捞出花椒，留油。下入洋葱，炒至金黄，盛出洋葱，留油。倒入猪肉泥炒干水分，炒出油脂。3、放入一勺豆瓣酱，炒出红油，放入一勺甜面酱，炒匀。4、倒入少量清水，放一勺白糖、一勺辣椒粉，小火煮五分钟。倒入炸过的洋葱、花生碎、白芝麻，炒匀，小火煮两分钟。即可红烧肉
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用料：五花肉 500 g、葱 10 g、蒜 10 g、生姜 10 g、料酒 适量、生抽 适量、盐 适量、冰糖 6颗、八角 适量、老抽 适量、1、首先将五花肉切块，锅内烧开水，放入肉块煮汤几分钟，捞起洗净备用。2、锅内放油，放入小块冰糖中小火炒糖色至国内冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。3、先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入肉块小火煸炒至肉块出油，并均匀上色。4、加入清水、盐、生抽、老抽、料酒水量刚没过肉块。5、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
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