饺子|来尼泊尔，千万不可错过这10种美食蔬菜

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来源：世界风情画（ID：finkeeper）
作者：妤妤姐
最近，妤妤姐收到了一封来自澳大利亚朋友Lacey的邮件，叙述了她在尼泊尔做志愿者的经历，其中就提到了尼泊尔对志愿者异常友好的“工作签证”——仅需派驻机构的证明，就可以申请到50天签证，去从事自己喜欢的事，诸如美化喜马拉雅山、教学童学电脑操作、绘画，还有参与防疫等。当然，最有趣的，还是她的尼泊尔“美食经” 。

比如——
这种“尼泊尔土啤酒” ，你们见过吗？它在尼泊尔“第二省”（尼国不是所有省份都有名字！）的农村里非常常见，当地人叫它“Tongba” ，你会发现人们用竹竿从一个像容器一样的模子里啜饮。这是用小米酿造，也是尼泊尔的传统饮料。在10月份尼国各地气温降至10℃左右的夜晚，这种饮料喝里虽有些醉人，但是十分暖身。
还有这种，本姐极力推荐的，在加德满都泰米尔区一家离中国甘肃人老刘开的兰州拉面店东行80米的，名为“Forest and Plate”小店才有的，堪称最正宗的Choila（尼泊尔鸡肉饭），没想到她竟拍了照片发在邮件里。经她同意，本姐就将这张照片刊于此文。老实说，本姐2018年曾在尼泊尔清理过喜马拉雅山，没想到经历了“沧海桑田”的三年，这家小店居然还在，真是让本姐又喜又惊。和中国、美国某些大都市餐厅平均寿命仅为2年左右不同，尼泊尔的小店开二三十年者比比皆是。而那家“Forest and Plate”据说已经开了快50年，传了三代人。这手艺，自然“???? ??????”（Dhērai rāmrō）！下图就是这家餐厅的内部一景——
好了，言归正传，尼泊尔美食的特点是素食占优、甜食占优，受到邻国中国、印度等地的影响，也在英殖民时期接受了欧洲式的料理美学和进餐工具，故近年来，在东京、巴黎、伦敦等国际大都市中名声越发响亮。而来尼泊尔，不可不试的美食有以下十种：

1.Dal Bhat——尼泊尔著名的主食

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每个尼泊尔家庭的主食达尔巴特主要是米饭、扁豆汤和蔬菜咖喱或鸡肉(或肉) 。这是尼泊尔人最喜爱的一餐，因为它有益健康，并提供所需的营养。

2.饺子

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下一道非常受欢迎的菜是饺子（Momo）。这是游客最喜欢的食品之一，也是每个尼泊尔的人必吃的食品。饺子在亚欧大陆十分常见，西至德国、东至日本，皆可吃到。饺子可分为中欧系（奶酪实心饺）、东欧-西亚系（厚面皮包裹果酱、碎蔬菜、肉酱等）、中国系（薄面皮包馅料）三大类。中国中东部、尼泊尔、印度、不丹、越南、缅甸、韩国、日本饺子都是“中国系” ，只是叫法各有不同。 Momo是白色面粉的小袋，里面塞满了蔬菜或碎羊肉或鸡肉。煎饺配有不同种类的调味汁和蛋黄酱，而水饺则有番茄汤或者羊肉清汤。尼泊尔饺子今天也是许多国家风靡的街头小吃。