面条|深秋时节，多给孩子吃这肉，蛋白质比牛肉高，营养滋补不怕胖
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10月的桂林 ， 成功入秋了 ， 还是直接进入深秋的那种 。 十几度的天气 ， 尤其适合睡懒觉 。 经常有朋友问我 ， 睡懒觉不耽误给孩子做早餐吗？虽然我是个懒妈妈 ， 但做早餐我是有妙招的 ， 我经常会做一些适合冷冻的食物放冰箱 ， 一次做上能吃7天的量 ， 这样早上起来直接煮熟就可以吃 ， 一点都不耽误时间 。 深秋时节我家孩子喜欢吃一些热乎的早餐 ， 馄饨就是不错的选择 ， 营养美味 ， 好吃又抗饿 。
做馄饨 ， 我喜欢用鸡胸肉做馅 ， 蛋白质比牛肉高 ， 营养滋补不怕胖 ， 秋天可以多给孩子吃这肉 。 今天就给大家分享一下香菇鸡肉馅馄饨的做法 ， 需要准备的食材有：鸡胸肉 一大块 ， 馄饨皮 一斤 ， 玉米淀粉 3勺 ， 生抽 5勺 ， 食用油 适量 ， 干香菇 15朵 ， 葱花 适量 ， 紫菜 适量 ， 蒜米 1瓣 ， 香醋 1勺 ， 辣椒油 适量 。
鸡胸肉撕掉表皮上的一层薄膜 ， 清洗干净沥一下水分 ， 切成拇指大小的肉块 。 每100克鸡胸肉 ， 蛋白质含量大约有24.5克 ， 比牛肉所含的蛋白质高 。 100克牛肉含蛋白质20克 ， 价钱上来说 ， 鸡胸肉要比牛肉便宜一大半 ， 平时可以多给孩子吃一些鸡胸肉 。
鸡胸肉放入料理机里绞成肉末 ， 加入3勺玉米淀粉、4勺生抽和适量的食用油 ， 混合均匀腌制10分钟 。 拌肉馅我喜欢用生抽调味 ， 用盐腌制不一定能均匀地入味 ， 还会把肉末里的水分腌出来 ， 口感反而会变干柴 。 鸡胸肉本身脂肪比较少 ， 加一点油腌制 ， 肉馅调出来更鲜嫩 。
干香菇加水泡发清洗干净 ， 同样用料理机打成碎颗粒 ， 葱花只要叶子部分 ， 清洗干净切成小段 。
鸡胸肉馅加入香菇碎和葱花 ， 混合均匀 。 清香宜人的香菇鸡肉馅 ， 看着就很有食欲 ， 这个馅用来包饺子也很香 。
取一张馄饨皮 ， 放入适量的香菇肉馅 ， 包成喜欢的样子 。 馄饨皮本身不大 ， 不需要放太多的肉馅 ， 避免馅太多收口捏不紧 。
一斤馄饨皮包了有100多个馄饨 ， 这里只是一部分 。 包好的馄饨放入冰箱里冷冻保存 ， 吃的时候直接拿出来煮 ， 不需要解冻 。
碗里放入切碎的蒜末 ， 葱花 ， 放入1勺生抽、1勺香醋和辣椒油 ， 简单混合一下 。 馄饨汤里加一点香醋 ， 很开胃 ， 不喜欢酸味的可以不放醋 。
烧一锅热开水 ， 放入适量的馄饨 ， 大火煮开再煮2-3分钟 ， 不要急着盛出来 。
碗里放入适量的紫菜 ， 舀半碗煮过馄饨的开水 ， 搅拌烫熟紫菜 。
煮熟的馄饨捞到调好味道酸汤里 ， 一碗热乎乎的酸汤馄饨就做好了 。
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