玉米油|用这个方法做千层油饼太香了，层次分明，外酥里软，一口气吃2张！
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北方家庭的主食多以面食居多，尤其是在早餐的时候，餐桌上一碗粥，一个馒头或一张油饼，再搭配一两种小菜，热乎乎地吃下肚，肚子里饱饱的，一上午都会很有精神。我家也不例外，隔三岔五就会蒸一锅馒头，做一、两屉包子等，当然烙饼是最家常的了。今天跟大家分享我家人最喜欢的一种家常千层饼的做法，这个饼外酥里软，层次分明，还有浓郁的葱香味。可以抹上酱卷肉或卷菜吃，也可以把饼撕成一条条吃，怎么吃都好吃，真的是太香了，我儿子一口气能吃2张，每次都是说我做少了，下面大家就一起来看看千层饼的具体做法吧，学会了再也不用出去买了哦！
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& 家常葱花千层油饼 &所需食材：中筋面粉 400克、开水 80克、凉水 160克、盐 1小勺、猪油 1勺、小葱 2棵
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1，首先在面粉中加入开水，边加水边用筷子搅拌，尽量烫均匀一些，再撒上1小勺盐增加面粉的筋性，搅拌均匀，如上图所示。
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2，再把凉水加入面粉中，同样边加水边用筷子搅拌，把面粉搅拌成大面絮状，如上图所示。
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3，再加入1勺猪油，猪油不仅能增加营养，还能使饼更香，如上图所示。
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4，接着揉成一个没有干面粉的面团，面团的状态是柔软但不沾手的，密封松弛15分钟左右，再简单揉几分钟，把面团表面揉光滑，再次密封起来，松弛1小时以上，如上图所示。
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5，接着来调油酥，在小碗中放入40克中筋面粉，一小勺盐搅拌均匀，锅里烧40克玉米油，烧热后浇在面粉上，搅拌均匀调成比较浓稠的稀油酥，喜欢吃五香口味的在油酥中加入适量的五香粉；再把小葱洗净切成葱花备用，如上图所示。
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6，面团松弛好了取出，千万不要去揉它，把它放在案板上，直接切分成2半，如上图所示。
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7，取一半的面团，先整理成长条状，再用擀面杖擀成长方形的面片，如上图所示。
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8，接着抹上稀油酥，可以用勺子慢慢抹均匀，也可以用刮板刮均匀，这个方法更方便一些；再撒上适量的葱花，尽量撒均匀一些，如上图所示。
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9，再利用擀面杖把面片折成扇形，用手掌把里面的空气轻轻按压出去，如上图所示。
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10，接着从一端卷起，卷的时候稍微拽一拽，但是不要太紧了，尾端用擀面杖擀薄一些，再压在饼下面，如上图所示。
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11，按照同样的步骤把另一个面团也卷起来，再密封起来松弛15分钟，如上图所示。
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12，松弛结束后擀成饼，饼的大小根据自己家锅的大小擀，如上图所示。
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