料酒|几道美味家常菜推荐, 中看又中吃, 用来待客也不差
糖醋排骨
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准备食材：排骨500克、姜6片、冰糖10克、料酒1大勺、生抽1小勺、米醋2大勺、老抽1小勺、白糖2大勺、盐1/2勺、植物油适量、白芝麻适量做法：>锅中适量清水烧开，倒入料酒、姜片，将排骨焯水后捞出清洗干净。>锅中加入适量的油，倒入冰糖炒糖色，冰糖融化后，等到油里气泡沫，颜色开始变黄。>倒入排骨，快速翻炒使排骨上裹满糖色。倒入生抽、老抽、米醋、白糖，加入没过排骨的开水。>大火烧开后转中小火炖煮40分钟，倒入适量的盐。最后大火将汤汁收至粘稠，撒上白芝麻即可。>蚝油蒜香茄盒
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食材：茄子、猪肉末、葱花、姜蒜末、鸡蛋、玉米淀粉1.肉末中放入盐、葱花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉和鸡精。兑少许水，顺时针搅拌均匀备用。2.茄子切成连刀两片，里面抹上少许淀粉，夹入肉馅。兑料汁：碗中调入15g蚝油、2g鲜酱油、2g料酒和50g清水拌匀备用。3.一个鸡蛋打散，先将带馅的茄盒在蛋液中滚一圈。再裹上一层玉米淀粉，放入热油中，中小火炸熟，且两面金黄捞出。4.锅中留适量底油，中小火将蒜末煸出香味。倒入兑好的料汁，待料汁开锅后转小火，慢慢倒入水淀粉，并用锅铲不停的搅拌。勾兑到稀稠度正好时，即可将料汁浇到茄盒上，撒些葱花点缀就可以食用了。绝味鸡爪
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材料：鸡爪500克，干辣椒10克，小米辣5-6个，香叶两片，八角两个，姜葱，冰糖，酱油，生抽，盐，鸡精各适量。制作方法：1.将鸡爪放入凉水锅中，加入香叶，八角，姜葱水开后煮两分钟捞出洗净备用。2.锅中倒入少许油，放入冰糖，待冰糖炒化后成棕红色放入鸡爪翻炒，待均匀上色后，锅中加入适量的水，放入生抽，酱油，干辣椒，姜葱烧开后，小火收汁后入切好的小米辣椒轻微翻炒两下起锅装盘即可。重庆辣子鸡
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鸡腿、干红辣椒、花椒、大蒜、葱段、生姜、白糖、熟白芝麻、料酒、盐、胡椒粉、油1、辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段。鸡腿(不用去骨)肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟。2、热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用。另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒， 翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄色。3、接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟白芝麻， 炒匀后起锅即可。
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