花椒油|精选4款好吃上档次的家常菜，学来招待客人，好吃下饭，倍有面子
精选4款好吃上档次的家常菜，学来招待客人，好吃下饭，倍有面子熘肥肠
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食材：猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个，大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜，黄豆酱油6ml、料酒10ml，糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g。做法：1、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。2、将肥肠焯汤一遍捞出；将焯好的肥肠用温水清洗一下。3、取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右4、将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。5、将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁。6、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出，不烫手时切成小块。7、炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。8、倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。麻辣水煮鱼
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食材：郫县红油豆瓣酱；龙利鱼两片；黄豆芽500克；鸡蛋清一个；花椒；干红辣椒；葱段；姜片；蒜片；盐；料酒1、豆芽洗净2、葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净3、鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上4、黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐5、将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部6、锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味7、关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用8、放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油9、加入姜片和蒜片同炒片刻10、加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜11、将鱼片逐片下入锅中12、煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中13、把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面14、另取一锅放适量油烧热，淋入盆中即可干煸肘子
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食材：猪前肘1 个（约500 克） 青红美人椒20克 葱花10克 姜米、蒜米、当归、枸杞、香辣酱、郫县豆瓣酱、保宁醋、鸡精、味精、白糖、香油、花椒油、鲜汤、色拉油各适量制法：1、将猪肘治净后，先放开水锅里汆水，待换入冷水锅里小火煨3小时后，捞出来待用。2、锅里放色拉油烧至七成热，把煨好的肘子下油锅炸至外表色金黄时，捞起来备用。3、锅里留底油，先投姜米、蒜米炒香，再放当归、枸杞、香辣酱和豆瓣酱，掺100毫升鲜汤并调入鸡精、味精、白糖和醋。4、在把炸过的肘子下锅烧一会儿后，改大火直至锅里的汤汁收干，往锅里淋入花椒油和香油，撒入青红美人椒段翻匀。起锅装盘时，撒些葱花便好。素炒藕片
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用料：藕；胡萝卜；木耳；青辣椒；葱；油；鲍鱼汁；盐；味精1、藕清洗，去皮切片，木耳泡发，胡萝卜、青椒切片，葱切碎2、锅中油八成热，放葱花炒香，加胡萝卜片、青椒翻炒3、放入藕片、盐翻炒入味4、锅中加鲍鱼汁，上色也调味5、最后放泡发好的木耳翻炒均匀焖一会，加少许味精出锅
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