肉皮|看一遍就会的四款家常菜，做法简单，色香味俱全，好吃到停不下来
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多彩芹菜炒肉丝做法：芹菜择去叶子，洗净切段，猪肉切丝。加入少许生抽、料酒和生粉抓匀腌制片刻。黑木耳泡发后切丝、胡萝卜去皮后切丝，胡萝卜去皮后切丝。锅中热油，放入腌好的肉丝滑散，炒变色后装盘备用。留底油，油热后爆香姜蒜，先放入木耳丝和胡萝卜丝翻炒，再放入芹菜段炒出香味，最后放入炒好的肉丝，调入盐和鸡精，炒匀即可。
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铁板豆腐做法：北豆腐切成2厘米厚的薄片，加入3汤匙植物油。在火锅里。油加热后，煎豆腐3分钟，翻2分钟。当表面呈金黄色时，用筷子在豆腐的中间。为了使豆腐的味道更好，在豆腐的两面撒上盐。小辣鲜辣椒面、孜然粉、白胡椒粉撒在豆腐上，油煎边煎几片辣椒，炒辣椒切成酥4块，用香油浸湿豆腐，切成两厘米宽的段，用铲子、碟外，撒葱。
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爆炒肉皮做法：.猪皮洗净后，取一个锅，里面放凉水，放入猪皮，倒一勺料酒，水开后，煮10分钟后捞出来；用刀把肉皮背面的油脂刮干净了，切细丝待用；取电高压锅一个，锅里装水没过肉皮即可，放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、料酒，20分钟后出锅，撇去调料，捞出肉皮丝，沥干待用；.锅放炒菜油，放入葱丝、姜丝、蒜片，爆香后，放入肉皮丝，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均匀，放入辣椒丝，收干汤，加盐出锅；
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酱香肉末烧茄子做法：茄子切条状；蒜和姜切片（我不喜欢吃到蒜末和姜末，因此就不剁成泥了）；五花肉剁成肉末，加点生粉和生抽抓匀。茄子先放入油中炸软，捞出备用，锅中留底油，先爆香蒜姜，放入肉末迅速滑散，再加入两大勺的黄酱，点生抽、老抽、料酒、白糖和清水。倒入茄子、红辣椒翻炒，最后加点鸡粉调味，撒葱花即可
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