工艺与材料菜谱工艺炒；成品口味：家常味；所用时间：10分钟；做法难度：初中水平 。
主料杏鲍菇：300克；卤猪耳朵：1个；红辣椒：1个；
辅料植物油：适量；盐：适量；生抽：适量；
本教程说明：《杏鲍菇炒猪耳朵》这是我作为晚餐吃的，猪耳朵是过年卤好的，解冻以后切一切，再把杏鲍菇用淡盐水泡泡洗洗，就可以切薄片了，加点青红辣椒一起炒出来，几分钟就是一盘，这样过年的剩卤菜就不用担心了 。还可以搭配很多卤菜一起炒，比喻卤五花肉、卤煮大肠、卤猪头肉等等都可以这样炒出来，爱吃的辣椒多加，真的不油腻又美味好吃，简单又好做，作为家常菜都不错哟 。这可是解决剩卤菜的好方法哟！
杏鲍菇炒猪耳朵的做法步骤1
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主料：杏鲍菇3个、卤猪耳朵一个、青红辣椒两个辅料：植物油适量、盐适量、姜5克、生抽一大勺、鸡精1克
步骤2
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把杏鲍菇洗洗，用淡盐水泡泡，多清洗几次，捞出来切片
步骤3
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把青红辣椒洗净去籽切块、猪耳朵切你喜欢的形状，一般都是切片比较多些，因为是已经卤好的，不需要加更多香料炒了，味道已经很好了，姜切末
步骤4
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【杏鲍菇炒猪耳朵怎么做好吃】热锅凉油，油热7成，下切好杏鲍菇翻炒翻炒出香味，不可久炒
步骤5
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加辣椒翻炒出辣味，这样好入味
步骤6
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加盐翻炒均匀，提前加盐是因为卤猪耳朵是咸味的，不可以在加盐了
步骤7
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加卤猪耳朵快速翻炒均匀
步骤8
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加生抽翻炒到猪耳朵和杏鲍菇都出香味以后，爱吃辣味重的，可以加尖椒或者小米粥一起翻炒，味道更好
步骤9
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然后加少许的水翻炒出香味，如果太干的话要加一些，不干可以不加了，我是大火爆炒的比较干一些，加鸡精翻炒均匀即可出锅了
步骤10
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杏鲍菇很鲜美可口，猪耳朵劲道爽口有韧劲，特别的好吃，下酒下饭都是美味，尤其是逢年过节招待客人尤其的好，特有面子
杏鲍菇炒猪耳朵的烹饪技巧1、猪耳朵不可加盐了，最好炒猪耳朵最后翻炒，毕竟是卤味，带有咸味
2、杏鲍菇比较鲜美，炒软了就熟透了，不要过多的调味品
3、爱吃辣的，加尖椒一起炒，很爽口好吃下饭
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