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爽口醉椒鸡
原材料 主料：乌皮土鸡半只500克
辅料：美人尖椒500克、鲜花椒30克、小葱200克调 料：家乐鲜露15克、家乐鸡粉8克、白糖3克、盐5克、胡椒粉2克、老抽10克、色拉油、蔬菜水适量 。
制作步骤
1、将乌鸡洗净后放入锅中 ， 加清水用小火烧沸后 ， 慢慢浸泡断生捞起改切成小条装盘；
2、用蔬菜水、家乐鲜露、家乐鸡粉、白糖、盐、老抽、胡椒粉调兑好后 ， 淋在鸡盘里 ， 再将美人椒、鲜花椒一起剁细 ， 下锅炒至断生 ， 加盐、鸡粉 ， 炒均匀起锅 ， 舀在鸡上面；
3、将葱花均匀地撒放在盘里 ， 再用180度油温 ， 炸油即成 。
清爽海螺
特点：祛暑生津、清热明目 。
原料：鲜海螺500克 ， 苦瓜500克 ， 虾仁50克 ， 水笙10克 ， 菜芯6棵 。
调料：火腿汁、瑶柱汁、蜂蜜、盐各5克 ， 味精、鸡精各10克 ， 湿淀粉2克 ， 料酒3克 。
制作：
1、取海螺肉去内脏 ， 切大片；虾仁切片；竹笙水发后切成2厘米长的片 ， 苦瓜去瓤用打浆机打成汁 。
2、锅内加水烧至90度 ， 取螺片、竹笙、菜芯、虾仁 氽水 ， 加料酒盛入盅内 。
3、锅内加凉水和榨好的苦瓜汁烧沸后 ， 将瓜泥撇去 ， 加入火腿汁、瑶柱汁、蜂蜜、料酒、盐、味精、鸡精调味 ， 勾薄芡 ， 盛入各吃盅内即可 。
黄金脆皮豆腐
材料：豆腐200克 ， 猪肉末50克 ， 蛋液1只 ， 面包糠适量 ， 蛋饼1张 ， 姜末葱末蒜末10克 ， 泡椒适量 。
调味料：生粉50克 ， 鲜汤100克 ， 盐2克 ， 味精3克 ， 白糖5克 ， 胡椒粉适量 ， 豆瓣酱3克 。
制作：
1、把豆腐切成丁 ， 粘匀生粉再拖蛋液、裹面包糠 ， 等下入四成热的油锅炸至外酥内嫩时 ， 捞出来盛入铺有蛋饼的铁板上 。
【脆皮豆腐|爽口醉椒鸡、清爽海螺、黄金脆皮豆腐制作方法】2、锅里留底油 ， 先下姜末、葱末、蒜末和猪肉末炒香 ， 再放豆瓣酱和少许泡椒末炒匀 ， 掺入适量鲜汤并加放盐、味精、白糖和少许胡椒粉 ， 勾芡后便起锅舀在豆腐块上面 ， 撒些葱花即成 。
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