洋葱|洋葱炒蛋是先炒鸡蛋还是先炒洋葱？大厨是这样做的，难怪这么好吃
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说起洋葱 ， 没有人不认识 ， 每一种食材有人喜欢就会有人不喜欢 ， 但只要稍微改变食材的烹饪方式 ， 口感味道也会大为不同 。 洋葱含有大量的不饱和脂肪酸 ， 吃到体内可以直接消化代谢 ， 同时它还能够降低血黏度、降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒等好处 ， 此外洋葱还能清除体内氧自由基 ， 增强新陈代谢 ， 热量低 ， 特别适合养颜、减肥人士以及中老年人的最佳保健食物
洋葱的做法很多 ， 荤素搭配都很百搭 ， 既能当主角也能当配角 ， 甚至还可以充当香料使用 ， 今天给大家分享一道洋葱最普遍的吃法 ， 那就是洋葱炒鸡蛋 。
洋葱炒蛋是一个非常家常的传统名菜 ， 家家户户都会做 ， 一百个厨子就有一百种做法 ， 各家 有各家的做法 ， 但在家里想要做得像饭店那么好吃却不容易 。
饭店厨师长给我分享了洋葱炒蛋好吃的做法 ， 最重要不是先炒鸡蛋或先炒洋葱 ， 而是食材下锅的顺序 ， 徐娘按照这个方法做出来的洋葱炒蛋味道果然不一样 ， 滑嫩爽脆 ， 洋葱和鸡蛋融合出特别的香味 ， 真的非常好吃 。
食材准备:
主料：洋葱1个 ， 土鸡蛋3个
配料：红灯笼椒 ， 青灯笼椒 ， 蒜米 ， 食盐 ， 生抽 ， 蚝油 ， 白醋 ， 香醋
食材处理
洋葱剥掉外层干皮衣 ， 洗干净 ， 中间一刀切成两边 ， 拿一边横着切断 ， 再切成大小均匀的小块状 。 全部切完之后用手搓搓搓 ， 搓成单块粒备用 。
红灯笼椒和青灯笼椒像洋葱一样 ， 切小块状 ， 和洋葱一起放 。 蒜米切片装盆备用 。
【洋葱|洋葱炒蛋是先炒鸡蛋还是先炒洋葱？大厨是这样做的，难怪这么好吃】打三个土鸡蛋放碗里 ， 加入少许食盐 ， 食盐可以提鲜 ， 少许白醋 ， 白醋可以去腥 ， 用筷子顺时针搅拌均匀备用 。
烹饪过程:
开大火烧干锅里的水分 ， 放入花生油 ， 倒鸡蛋液 ， 用筷子慢慢推动凝结的鸡蛋液 。
等所有鸡蛋液都凝结后 ， 用锅铲将蛋块切成小块 ， 铲出来 ， 放入碟子里备用 。
重新起锅 ， 热锅后再加入少许花生油 ， 放入蒜片翻炒爆香 。
再倒入洋葱、青红椒一起翻炒 ， 放点食盐调味 ， 再加1勺生抽 ， 1勺蚝油提鲜翻炒入味 。
洋葱炒至七成熟 ， 倒入鸡蛋块大火翻炒 ， 加点香醋 ， 味道会更鲜美 ， 翻炒均匀即可出锅装盘 。 一道简简单单又有营养的洋葱炒蛋就做好了 。
洋葱炒鸡蛋好吃的关键：
1/先炒鸡蛋还是先炒洋葱不重要 ， 得看你是否炒对了 ， 洋葱下锅前先用热油把蒜米爆香 ， 洋葱方可亮相 ， 不然味道就差一些 。
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