发酵|秋天面包做出来像发糕？这2种原料要用对，跟着做你也能一次成功
文章插图
这几天有朋友问我，减脂期间能不能吃面包。减脂期的饮食好像没什么硬性规定，如果运动量比较少，最好少吃高热量的食物。很多人认为面包是高热量食物，其实不全是，就看怎么做了。用水代替牛奶，黄油少放一点，在面团里添加一些低热量的粗粮，这样做出来的面包相对来说热量的就比较低，吃起来饱腹感很强，就不会总想找东西吃了。
文章插图
秋天做面包，气温低对面团的发酵有一定的影响。如果没用对原料，很容易把面包做成又硬又难吃的发糕，但是只要用对2种原料，秋天和冬天，也能轻松做出好的面包。这2种原料就是100克蛋白质含量高于12的高筋面粉，以及耐高糖酵母。今天就给大家分享一下红糖谷物面包的做法，跟着做你也能一次成功。需要准备的食材有：高筋面粉 300克，小方块红糖 50克，鸡蛋 1个，水145克，耐高糖酵母 4.5克，黄油 10克，即食谷物 75克。
文章插图
第一步：除即食谷物外所有材料放入面包机，后面要添加即食谷物，可以选择粗粮面包程序来做，如果没有就用标准面包程序。
文章插图
第二步：面团揉成团后，放入一部分早餐谷物继续和面2分钟，让即食谷物全部揉到面团里，整个揉面时间28分钟。揉好的面团继续在面包机里发酵20分钟。
文章插图
第三步：发酵25分钟后，用手指沾面粉在面团上戳一个洞检查发酵情况，基本上不回缩就是发酵好了。
文章插图
第四步：面团取出轻轻按压排气，挤掉大的气泡。（面包机轻按启动键暂停十分钟，整形过程中面包机启动再次暂停）
文章插图
第五步：把面团擀成一个长的面皮，像图片上这样把面团两边向中间对折起来。
文章插图
第六步：面团从上往下卷起来，收口的地方朝下捏紧，左右两边不用处理。
文章插图
第七步：在面团上刷薄薄的一层水，把即食谷物撒在揉面垫上，然后粘到面团上。
文章插图
第八步：面团放入面包桶里，多出来的谷物也放进面包桶里，启动面包机，继续第二次发酵。如果面团没有发酵到理想位置，可以轻按暂停键延长发酵时间，每次十分钟。
文章插图
第九步：面团发酵到面包桶的8分满，开始烘烤，默认中色，时间32分钟。
文章插图
第十步：面包烤熟后立即取出脱桶，晾一下水汽。放到手摸起来有余温，用保鲜袋装起来放3天还是很松软的，不要放冰箱，会加速老化。减脂期也能放心吃的面包，热量低饱腹感强，做一个能吃3天。
文章插图
【 发酵|秋天面包做出来像发糕？这2种原料要用对，跟着做你也能一次成功】秋天面包做出来像发糕？这2种原料要用对，跟着做你也能一次成功。今天分享的这篇红糖谷物面包的做法，您喜欢吗？面包，您家喜欢吃什么口味的呢？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每天更新，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！
推荐阅读
- 干酵母|圣诞花环面包
- 面包|东北人的“年货”8大件儿，“猫冬”就得准备，家里都得有点存货
- 面包|家常美味中式特香老面包，锁住家人的胃
- 金龙鱼|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞花环面包
- 面团|我这样做葱香肉松面包，家人都爱吃
- 小面包|法式小面包
- 发酵|甜甜圈馒头这样做最好吃，你之前做对了吗？
- 鲜酵母|法式小面包一端上来，锅里的米饭都变成了摆设
- 面包|全麦燕麦面包 无油低糖快手
- 面包|干果花环面包