芝麻小饼|一点面粉加一点食用油，做出来的芝麻小饼，咸香适口，酥的掉渣
上次做的老婆饼全家人一致好评都说好吃，里面有豆沙馅，比较香甜口味，一直想做个咸味的酥酥的那种咸味烧饼，看了很多教程觉得做法都比较复杂，想起来以前出差，同事经常带的少林寺素饼，那种咸咸的口味，表面有很多的芝麻，中间可以夹菜和豆腐皮，吃起来特别的香，我就中和一下几个教程，没想到做出一款酥的掉渣的香葱芝麻饼，做法也很简单，就算新手操作也不会失败，咸香适口，酥的掉渣，是我特别喜欢的口味，今天就分享给大家，让你吃一次就会上瘾，快来试试吧！
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第一步：所需食材油皮：低筋面粉110克玉米油35克白糖8克清水50克盐2克油酥：低筋面粉75克玉米油30克小香葱3颗（喜欢吃可以多放）白芝麻适量蛋黄液1个
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第二步：制作过程先来制作油皮：将油皮所需要的低筋面粉110克、玉米油35克、白糖8克、清水50克和盐2克全部放一个大碗中，搅拌均匀揉成一个光滑的面团，开始有点稀，不要紧，多揉一会就变成了很光滑的样子，盖上保鲜膜醒发30分钟。
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再来制作油酥：将制作油酥的75克低筋面粉和30克玉米油也放入另一个碗中，搅拌均匀揉成一个光滑的面团，同样盖上保鲜膜醒发30分钟。
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看这就是油酥和油皮的面团，就是这个样子。将油皮分成10等份，油酥也分成10等份，我是直接用电子秤称一下油皮总重量，然后用手揪一块称小剂子重量的，称完用手揉一下就变成一个小圆剂子，油酥也是同样的操作方法。
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拿起一个油皮小圆剂子，用手按压一下，变成一个薄饼皮，放上一个油酥小剂子包起来，像包包子一样手法，收口捏紧，剩下的九个也是同样的操作方法。
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拿起一个小剂子，擀成长条形，从底部卷起来，剩余小剂子全部卷好，盖上保鲜膜醒发10分钟。
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拿起一个醒发好的面团，按压再擀成长条形，从底部卷起来，和上面一样操作，全部面团都卷好，盖上保鲜膜，这次醒发时间是30分钟，这样的重复动作是为了小饼起油酥层次更多。
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拿起一个醒发好的面团，擀成长条形，表面撒一层切好的小香葱，横着将面团左侧向右侧折，折在面团三分之二处，右侧三分之一往右侧折叠过去，擀成长方形，摆放烤盘上。
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香葱芝麻小饼表面刷一层蛋黄液，将白芝麻放入盘子里，拿起一个芝麻小饼，将刷有蛋黄液的一面向下，放在芝麻上，芝麻就乖乖的均匀粘在饼上，轻轻按压一下芝麻，要不烤好出炉容易掉下来。
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烤箱210度预热10分钟，将烤盘放入烤箱，210度上下火中层烘烤15分钟，香喷喷酥的掉渣的香葱芝麻小饼就烤好了。
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第三步：注意事项1.实在没有低筋面粉也可以用中筋面粉代替，口感会比低筋面粉差一点，也很酥的；2.喜欢吃甜口味的，可以将葱花换成白糖；3.制作油皮和油酥面团要多揉搓一会，揉成很细腻光滑的面团。
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