压力锅|快手高压锅生蚝

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说起吃生蚝，我家里那两位可是超级爱吃，高压锅生蚝不得不说是非常非常简单的，不知从何时开始就就流行起来了，味道的话，只要生蚝够新鲜够肥美味道就会很棒，当然了，口味好不好吃，和蘸料的配制也是密不可分的。
By 水之眸
用料

生蚝三斤
生姜 10g
蘸料：
植物油 10g
大蒜头 15g
蒸鱼豉油 8g
生抽酱油 6g
捞汁（或者油醋汁）15g
小米辣 3g左右
小葱 5g。

做法步骤

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1、三斤生蚝洗刷刷，清洗干净。（大约8个左右）

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2、高压锅里倒入一点水，大约700g重，切入10g姜片，摆上一个蒸架。

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3、将生蚝放在蒸架上，盖上锅盖，开中大火。（生蚝不要泡进水里）

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4、当压力锅一上气，开始计时，10秒钟左右，就关火。（何为上气？就是压力锅的压力阀，开始左右晃动，孔洞中喷出热气。）

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5、关火后将压力锅立刻放入洗菜盆中，用冷水冲淋压力锅，让其快速泄气。

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6、这个时候，我们就可以来准备蘸料：将15g大蒜头切碎，再切入一支小米辣（3g左右）。

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7、锅里烧10gg植物油，烧热以后迅速淋到小米辣和大蒜头上面，这时可以闻到辣椒和蒜香被激发出来了。

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【压力锅|快手高压锅生蚝】8、再加上8g蒸鱼豉油、6g生抽酱油、15g捞汁（或者油醋汁），切5g小葱放进去拌匀。（想做出和餐馆一样的味道来，一些调味料是必不可少的，捞汁就是一款非常适合做凉拌菜的调味汁，没有的话，用油醋汁代替也是不错的，如果都没有可以适当放一些生抽酱油、蒸鱼豉油、陈醋和糖调味，又是一种不一样的风味了）

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9、打开生蚝，淋上蘸料就可以开吃啦！
小贴士和大家解释一下，我家的压力锅压力算是比较强悍的，所以上汽了之后十秒钟就绝对足够了，可能有的人家里的压力锅，压力比较小，那么压的时间可以延长至一分钟至三分钟。怎么看时间压的够或者不够呢？像这两天我家孩子肠胃不太好，但是他又想吃生蚝，所以我就把压的时间延长到了一分钟，明显可以看到照片上拍出蚝肉缩小了很多，这样就代表生蚝肉压过了，口味就会差一点点的，大家如果肠胃比较好的话，那么压的时间就稍微要减短一些，总之，每家的压力锅脾气不一样，一定要试个两遍才能找出最佳的时间来。绝对不要用电压力锅！！！不能快速降压，肉质会很老！
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