鱼丸子|制作鱼丸子
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个人认为带手套对人体～
By 银太婆
用料
- 鱼肉 500g
- 盐 10克
- 料酒 1勺
- 白胡椒 1克
- 椒盐 2克
- 鸡精 1-2克
- 土豆或玉米淀粉 50克
- 猪油 1勺
- 大葱（葱姜水用） 半根
- 姜片（葱姜水用） 8-10片
- 水（葱姜水用） 200克
- 蛋清 3个
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1、1、锅中200克水+姜片小火煮2-3分钟，放凉。2、凉姜水+半根大葱片揉出葱汁，过滤备用3、500克刀刮鱼肉+10克盐+料酒1勺+白胡椒1克+椒盐2克+鸡精1克+马铃薯淀粉50克+猪油1勺+葱姜水（水位高于鱼肉，大约170克之多）。放入绞肉机中搅拌（见上图）
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2、3个蛋清打至见图
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3、绞肉机中刀片拿出后，加入打好的蛋清顺时针搅拌至粘手不易脱落
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4、见图这样就好了
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5、冷水下锅，全部做完就开火煮，水开后继续煮3分钟，捞出过凉水洗去鸡蛋漂浮物。本人平时不喜欢吃鱼丸子，今天也吃了几个，真的味道美级
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